Axoa
Frz. „Axoa de veau“, ist ein kräftiges und relativ scharfes Kalbfleischgericht aus dem französischen Baskenland. Das gewürfelte Kalbfleisch wird mit grünen Chili – und roten Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch angebraten und mit Weißwein und einem Bouquette garnie bei geschlossenem Deckel weich geschmort.
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