Wolfsbarsch
In Frankreich auch „Bar de Ligne“, genannt, wird vor der französischen Küste mit kleinen Booten per Langleine gefangen. Das feinaromatische Fleisch ist weiß und von feinfaseriger Struktur und hat ein intensives, mineralisches Aroma. Lässt sich hervorragend mit mediterranen Aromen braten, grillen oder dünsten
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