Steinköhler
An der französischen Küste wird der Steinköhler, auch “Lieu Jaune” genannt und dort mit Langleinen von kleinen Booten aus gefangen. Das weiße Fleisch schmeckt angenehm mild und hat feine, ausgeprägte Lamellen. Lässt sich sehr gut mit milden Gewürzen und Kräutern kombinieren. Mild gebraten, gedünstet oder ausgebacken
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