Holstein
Friedrich August von Holstein (1837-1909), ein preußischer Diplomat, war berüchtigt dafür, nie Zeit zu haben und immer auf dem Sprung zu sein. Sein Berliner Stammlokal soll er üblicherweise mit der kurzen und bündigen Bestellung: "Vorspeise und mein Schnitzel, schnell, schnell", betreten haben. Der Koch servierte daraufhin die Vorspeise: Geröstetes Weißbrot mit Räucherlachs, Sardine und Sardellenfilets. Den Hauptgang: Ein in Butter gebratenes Kalbschnitzel mit einem Spiegelei und Kapern und Zitrone, zusammen, also ordnungsgemäß "schnell, schnell". Seither spricht man vom Schnitzel à la Holstein.
Rezepte zum Begriff 'Holstein'
Friesische Fliederbeersuppe mit Griesklößchen
Die traditionell „Knicksupp“, für den Herbst oder Winter, aber auch als Kaltschale im Sommer
Dithmarscher Mehlbeutel mit geräuchertem Schweinebauch
Die norddeutsche Version des Mehlbeutels, der auch in anderen Regionen kein Unbekannter ist
Holsteiner Matjes. - Speckkartoffel .- Bohnensalat
Eine schicke, schnelle Matjesvariation für die Matjessaison
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