Baden – Baden
Ist eine Wildgericht Zubereitung und Garnitur, am bekanntesten ist wohl der den Rehrücken Baden-Baden. Dazu gehören in Rotwein pochierte Birnenhälften, die mit Preiselbeeren oder Johannisbeerkonfitüre gefüllt sind und eine cremige Wildrahmsoße. In der Regel werden darüber hinaus Spätzle oder andere Teigwaren gereicht.
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