Isomalt
Ist ein Zuckeralkohol, der als Zuckeraustauschstoff in der Nahrungsmittelherstellung Verwendung findet. Isomalt kann Saccharose (Zucker) im Mengenverhältnis 1:1 ersetzen und unterscheidet sich dadurch wesentlich von Süßstoffen, die einem Produkt lediglich Süße geben. Isomalt hingegen gibt dem Produkt aber auch den entsprechenden Körper und verleiht dem Produkt Textur. Wird in verschiedenen zuckerfreien und / oder kalorienreduzierten Süßwaren und Lebensmitteln verwendet, wie z. B.: Bonbons, Kaugummis,Schokolade, Backwaren, Desserts und Speiseeis.
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