Boeuf Miroton
Ist ein bürgerliches, französisches Rindfleischgericht, daß auch oft als „Restessen“ genannt wird. Es handelt sich um ein gekochtes, in Scheiben geschnittenes Rindfleisch, in einer Auflaufform, mit einer pikanten, hellen Soße aus Rinderfond, Weißwein und einem „Spritzer“ Essig übergossen. Wird mit Semmelbröseln oder Panierbrot und Butterflöckchen im Ofen überbacken
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