Topinambur
Auch „Rosserdäpfel „ genannt, weil sie früher als Wild oder Viehfutter angebaut wurde. Ursprung / Herkunftsland, dieser frostbeständigen Süßkartoffel ist wahrscheinlich Mexiko oder Amerika. Wurde im 18. Jahrhundert allerdings von der Kartoffel verdrängt. Ist inzwischen wieder entdeckt und von Diabetikern geschätzt, da sie zu 16% aus Mehrfachzucker in Form des Insulins besteht. Findet ganz überwiegend Verwendung in Obstbrennereien zu Schnäpsen mit Korn, Wodka und Kräutern, aber auch zu Süßmitteln. Erlebt derzeit in der Gastronomie eine Renaissance.
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