Bentheimer Schwein
Ist eine fruchtbare, genügsame, stressresistente und anspruchslose Schweinerasse aus der Grafschaft Bentheim und dem Emsland. War vom Aussterben bedroht, gewinnt aber vermehrt an Bedeutung, da sie, im Gegensatz zu den hoch gezüchteten Schweinen, sich durch eine bessere Fleischqualität auszeichnet. Der Speckanteil ist verhältnismäßig hoch, was sich positiv auf die sensorischen Qualitäten des Fleisches auswirkt (Geschmack, Aussehen, Brateigenschaften) Durch das Aufblühen des Interesses an der Rasse, wird das Bunte Bentheimer inzwischen wieder verstärkt in der gehobenen Gastronomie verwendet, ebenso wie auch für die Herstellung von Premium - Lebensmitteln wie z. B. dem Westfälischen Knochenschinken
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