Rahm

Ist in Österreich süße und saure Sahne; in der Wiener Küche bedeutet Rahm immer saure Sahne

 

Rezepte zum Begriff 'Rahm'

Gnocchi Patate mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchsahne

Gnocchi, hausgemacht; in der Pilzsaison immer ein ganz besonderer Genuss

 

Erdbeer-Champagner Gelèe auf Gervais-Rahm

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

 

Hirschsteaks mit glacierten Birnen, Rahmpfifferlingen und Jägerkohl

Für die Wildsaison, lecker, schnell gemacht "stimmig"!

 

Junge, gebratene Wachteln mit Rosenkohlblättern und Ginrahmsoße

Die einfache, schnelle Art der Zubereitung in der Jagdsaison; einfach erklärt.

 

Kalbsröllchen in Steinpilzrahm mit " Leipziger Allerlei "

Kalbsröllchen mit dem Klassicker " Leipziger Allerlei "; edel und so Etwas von lecker !

 

Mediterrane Rosmarin - Kartoffeln mit Rahmchampignons

Eine fleischlose interessante, würzige Geschmackskombi, lecker, für jeden Tag

 

Poulet sauté Vallée de Auge

Der Klassiker aus der Normandie, natürlich mit Äpfeln und Calvados, einfach und schnell

 

Rehrückenmedaillons an Gin Rahmsoße mit Pfefferkirschen, Honigzwiebeln und Böhnchen.

Etwas für den besonderen Anlass in der Jagdsaison

 

Tarte au pommes, mit Vanilleeis

Der außergewöhnlich leckere, Apfeltarte aus der Normandie, einfach in einer Bratpfanne gebacken

 

Vanille Parfait

Die Basisherstellung für viele Ableitungen

 

Crepes mit frischem Rahmgemüse

Mit Gouda Käse überbacken - mal etwas anderes für Zwischendurch

 

Gefüllte Emsländer Spanferkelbrust, Kümmelsoße und Rahmwirsing

Althergebracht, neu überdacht, rustikal und einmalig lecker

 

Kartoffelpuffer - Sandwich mit rahmigen Steinpilzen

Simplen Kartoffelpuffer lecker serviert

 

Rahmkartoffelauflauf mit Bolognaise und Peccorino

Der leckere Kartoffelauflauf für jeden Tag, schmeckt der ganzen Familie

 

Rehrückenfilet in Haselnussbrot auf Pfefferrahm

Schnell und einfach beschrieben, ideal für die gestresste Hausfrau.

 

Rhabarber - Sauerrahmparfait mit Vanille Erdbeeren

Rhabarber und Sauerrahmsind die perfekte Ergänzung, raffiniert verfeinert mit den feinen Vanille Erdbeeren.

 

Schnelle Schweinefiletröllchen mit westfälischem Schinken und Gouda auf Rahmsauerkraut

Eine schnelle Variante, herzhaft und lecker.

 

Westfälisches Schweinelendchen im Schinkenmantel auf Porrèè - Pflaumengemüse

Schnell gemacht, aber einmalig lecker

 

Wildschweinsrückensteaks mit Rahmpilzen mit Rosenkohl und Maronen.

Leckeres Wildschweins - Rückensteak, einfach, schnell und delikat

 

Buchweizenpfannkuchen mit frischem Rahmgemüse und vielen Kräuter

Althergebracht, traditionell, fleischlos, gesund und lecker

 

Chlodnik

Kalte Polnische Rote - Rüben-Suppe, vitaminreich, angenehm säuerlich, erfrischend

 

Crossini mit Schnittlauch – Rahmrührei und Rauchfisch

Mit Rauchlachs, Rauch Aal und geräuchertem Forellenfilet, als Crossini oder abendlicher Snack, einfach und schnell gemacht

 

Feine Matjesfilet auf einem Salat von Kenia Bohnen mit Schalottenrahm

Saisonal ab Juni, traditionell, die edle und schnelle Matjesvorspeise

 

Gefüllte Ofenkartoffeln

Für jeden Tag mit frischen Blattsalaten, als kleiner Snack oder zu Grillfesten

 

Harzer Schmandkuchen mit Pflaumenmus

Nach einem alten Oberharzer Hausfrauenrezept, einfach und schnell, gut vorzubereiten

 

Herzhafter „Armer Ritter“ mit Rahmpilzen

Ein schmackiger, abendlicher „Singlesnack“, fleischlos, herzhaft und gesund

 

Kalbsbraten, italienisch mit leichtem Parmesanrahm, Blattspinat, Pinienkernen und Tomaten

Herrlich italienisch mit leichtem Parmesanrahm, „stimmig“

 

Kartoffel – Raclette, "Schweizer Art"

Ein „Urschweizer Kartoffelgericht mit Charakter“, für die tägliche, schnelle Küche

 

Kartoffelravioli mit pikanter Apfel - Rotwurstfüllung auf Rahmsauerkraut

Herzhaft, „schmackig“ für jeden Tag, einmal etwas Anderes, da lohnt der kleine Aufwand

 

Knusprige Kartoffelwaffeln mit sahnigen Pilzen

Abwechslungsreiche Alltagsküche für die ganze Familie

 

Kräuter - Hackfleischrolle mit Rosmarin Kartoffeln

Aktivieren sie doch einmal wieder ihren Römertopf, einfach Alles in einem Arbeitsgang

 

Kurz gebratenes Rinder - Carpaccio mit gehobelten Steinchampignons und Schnittlauch Crème fraiche

Die einfache, schnell gemachte Variante, passt zu Vielen

 

Kürbiskernparfait mit Sauerrahm - Schokoladesauce

Eine tolle, geschmackliche Kombination, edles Kürbiskernparfait mit Sauerrahm – Schokoladesauce

 

Milchrahmstrudel mit Topfen und Vanille – Erdbeersalat

Einfach köstlich, scheuen sie nicht den kleinen Aufwand denn dieses Dessert wird ihre Gäste begeistern.

 

Nussiges Wildschnitzel mit Pfifferlings - Pflaumenrahm

Saisonal, einfach und schnell, geht mit Reh, Hirsch oder Wildschwein,

 

Rahm - Kartoffel – Hack - Auflauf

Das herzhafte Schmankerl für jeden Tag, einfach, schnell und preiswert, schmeckt der ganzen Familie

 

Riesling Suppe mit Zimtcroutons

Diese Suppe ist in Österreich zur Winterzeit ein Schlager, geschmacklich einzigartig, ausgefallen

 

Rinderhackbraten mit Käse – Kräuterkern, Steinpilzrahm und Haselnuss – Rosenkohl

Der schnöde Hackbraten mit „Pfiff“, einfallsreich für jeden Tag, mit „stimmigen“ Beilagen

 

Schnelle Erdbeer - Vanille - Melange mit Buttermilch - Mousse im Kelch

Erdbeeren fein mit Vanille abgeschmeckt, wer kann da widerstehen?

 

Schnelles Erdbeer - Feuilletée mit weißer Schokoladen – Sauerahmsoße

Wie aus einer Sterneküche, hier eine schnelle und vereinfachte Version, die Ihrer Gäste begeistern wird.

 

Spargel mit Morchelrahm und Blätterteigkissen

Saisonal, frühlingshaft, als warme Vorspeise oder auch als edles, fleischloses Hauptgericht

 

Süße Kartoffelmaultaschen mit Zimtapfelfüllung

Diese Zutaten hat man doch immer im Hause, da lohnt der kleine Aufwand

 

Wildschweins – Krautfleisch mit Petersilien - Schwenkkartoffeln

Jagdzeit, Wildzeit, „Alles in einem Topf, einfach und schnell gemacht, eine leckeres Wildschweins – Krautfleisch

 

Feine Steinpilz Semmelknödel mit Parmesan auf Rahmgemüse

Schnell gemacht, sommerlich frisch, lecker und gesund

 

Geschmorte Rehschulter in Rotwein mit Honigbirnen und Rahmwirsing

Der zarte Wildgenuss, mit Niedrigtemperatur gegart.

 

Lachs - Lasagne und Garnelen, mit Kohlrabi und Fenchel auf Krebsrahm.

Die etwas andere Lasagne als kleine Vorspeisen Portion

 

Mango - Crepe in Orangensoße mit gerösteten Mandeln und Eiscreme

Einfach, schnell, für die ganze Familie

 

Rahmgeschnetzeltes im Eierkuchen, Salatherzen in Orangenyogurt

Für jeden Tag, einfach gemacht,i leicht, schick und lecker

 

Rahmkartoffeln mit viel frischem Gemüse, Kochschinken und Mozarella überbacken

Das vereinfachte "Kartoffelgratin" für die gesunde, schnelle, tägliche Küche

 

Schnitzel vom Wildschwein mit Waldpilzduxelles überbacken, Wacholderrahm und Rotweinpflaumen

Jahreszeitlich, schnell gemacht, einfach lecker.

 

Schweinefilet im Bärlauch Mantel mit jahreszeitlichem „Pilzallerlei“

Jahreszeitlich, „stimmig“, harmonisch, schneller gemacht als gedacht

 

Yoghurt - Zitronen Crème mit Marzipan

Die schnelle, naturbelassene Version, auf kaltem Wege

 

Szegediner Schweinsragout mit rustikalen Stampfkartoffen

Für jeden Tag, preiswert, herzhaft, schnell gemacht und doch so lecker

 

Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch, mit ungarischem Flair, krosse Mettbällchen

Schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so…lecker

 

Capuccino Crème auf Vanille Sabayon

Sahnig, kräftig und vielseitig anrichtbar.

 

Crème Cassis auf Sauerrahm - Pistaziensoße

Ein saisonaler, fruchtig, leckerer Crème, der fast in jede Menüfolge passt

 

Gambas und Frühlingsgemüse in Dill - Krebsrahm mit Fleurons

Das schnelle, leckere Gericht für jeden Tag

 

Gefüllte „Westfälische Schweinerippe“, mit Jägerkohl und Senfrahmsoße

Zünftig, deftig und preiswert für jeden Tag, nicht in "homöopathischen Portionen" zu servieren.

 

Kasselerfilet im Kartoffelmantel auf Rahmsauerkraut

Deftig, zünftig, preiswert; das ideale Herrenessen.

 

Rehkeule in Blätterteig, mit Pfefferkirschen, Waldpilzen und Rahmwirsing

Für ein schickes Jagdessen, traditionell, chick, etwas anders

 

Sauerbraten von der Rehkeule auf Waldpilzen mit Rahmwirsing

Klassisch, nach "alter Väter Sitte".

 

Schwyzer Rösti mit Rahmgeschnetzeltem

Das Schwyzer Geschnetzelte hier mit Scheinefleisch.

 

Sorbet von schwarzen Johannisbeeren mit Cassis auf Sauerrahm mit Zitronenmelisse

Das geht auch ohne eine Eis Maschine

 

Vegetarische Wirsingrouladen mit Semmelfüllung und Champignon - Sauerrahm

Die etwas anderen Wirsingrouladen für jeden Tag, fleischlos lecker,

 

Eisbein-Tellersülze, hausgemacht

Rustikal und hausgemacht, immer wieder lecker, für jeden Tag

 

Erdbeer - Waldmeister - Weingelèe, mit Gervaisrahm und Curacao

Das ganze Frühjahr in einem Dessert und fast kalorienfrei.

 

Feine Kalbfleisch - Frikadellen in saurem Steinpilzrahm mit Tagliatelle

Saisonal, für jeden Tag, schmeckt der ganzen Familie

 

Flammkuchen mit Ziegenkäse

Ein schneller Flammkuchen, saisonal und zünftig zum Wein

 

Geschmorte Kalbsbacken auf Rahmwirsing mit gebratenen Semmelknödeln

Etwas in Vergessenheit geraten, erleben Kalbsbäckchen eine Renaissance

 

Hamburger Fischfilet mit Kartoffelschuppen, auf rahmigem Blattspinat

Schon fast vergessen, modern, einfach überarbeitet, immer wieder lecker

 

Heilbuttfilet gebraten, auf ,Balsamico - Rahmlinsen, Meerrettichsoße

Eine interessante Zusammenstellung, mit Rahmlinsen und Meerrettichsoße

 

Hirschrücken mit Pilzen im Filotteig, Ginrahmsoße, Rahmwirsing

Eine schöne Variante in der Jagdsaison

 

Kalbsrahmgoulasch "Meine Art"

Von diesem Rezept kann man nicht genug bekommen, probieren Sie es aus.

 

Mocca - Parfait, hausgemacht

Parfaits, die Krone der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Rehrücken im Wirsingmantel auf Waldpilzallerlei und Kartoffelplätzchen

Saisonal. edel, stimmig, Alles was ein gutes Wildgericht braucht

 

Weißer Spargel mit Rahmmorcheln und Blätterteig

Saisonal, edel, leicht, fleischlos mit Rahmmorcheln, einfach köstlich

 

Crepes in Orangensirup - Eiscreme

Der klassischen Crepe Suzette nach empfunden

 

Fasanenbrust in Serranoschinken gebraten, mit Rahmäpfeln, Riesling Sauerkraut, Gin-Rahmsoße

Saisonal, stimmig in der Jagdsaison, edel, gut vorzubereiten

 

Frische Pfifferlinge in Rahm mit frischen Pflaumen und Semmelknödel

Ein bayrisches Saisongericht von August / Oktober, auch ohne Fleisch ein Genuss

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Ananas, in Käsekruste auf Rahmchampignons.

Saftige Geflügelbrust einmal etwas anders, einfach, schnell und doch so.... lecker

 

Hirschrückenmedaillons mit Walnuss - Steinpilzkruste, Pfeffersoße, Rahmwirsing

Edel und jahreszeitlich „stimmig“, trotzdem schnell gemacht.

 

Moselweingelèe mit frischen Himbeeren auf Gervaisrahm

Ein „schmackiges“ Dessert in der Himbeersaison, leicht, sommerlich

 

Rinderfiletwürfel in "Sauce Smetana"

Mein Interpretation des Filetgoulasch „Stroganoff“

 

Schellfisch in pikantem Milchsud auf "Alte Hanseatische Art" , mit schäumender „Pommery Senfbutter“

Althergebracht, modern überarbeitet, köstlich und dabei einfach und schnell gekocht

 

Erdbeercrème - Charlotte mit Gervais-Minz Schaum

Die etwas anspruchsvollere Zubereitung, als "Nichts für Kalorienzähler!" gesetzt.

 

Gedämpftes Schweinefilet im Kräutermantel mit Estragon - Hollandaise und Rosenkohl - Haselnussgemüse

Mit vielen sommerlichen Kräuteraromen, einmal in der gedämpften Zubereitung

 

 

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