Ganache
Auf Französisch etwa „Dummkopf oder Esel“ Ist eine Füllcreme aus Kuvertüre, Sahne und Butter sowie unterschiedliche Aromaten wie: Mokka, Vanille, Rum, Kirschwasser, Liköre, aber auch Fruchtpürees. Kann aus dunkler, weißer oder Milchschokolade gemischt werden und wird für Tortenfüllungen, Glasuren, Trüffeln und für Pralinenfüllungen verwand.
Rezepte zum Begriff 'Ganache'
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