Enoki-Pilze
Auch Samtfuß Rübling, Winterpilz oder Samtfuß genannt, ist ein vor allem in Ostasien beliebter Speisepilz, mit kleinen, aber wohlschmeckenden Fruchtkörpern. Besitzt eine besondere Bedeutung in der japanischen Küche, dort bekannt als Enokitake, wo er nach dem Shiitake der meistangebaute Speisepilz ist. Auch in Deutschland als wohlschmeckender Speisepilz, der gerade in der kalten Jahreszeit bekannt und beliebt, wenn die sonstige Pilzflora wegen der winterlichen Kälte weitgehend eingestellt ist.
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