Töttchen
Regionale Spezialität aus dem westfälischen „Münsterland. Vom Ursprung her ein „arme Leute“ Essen, das aus dem Kalbskopf, der „Maske“ und Innereien wie Lunge und Herz gekocht wurde. Das „Ragout fin" ähnliche, säuerlich abgeschmeckte Ragout ist heute ein regionaler „Kult Snack“, der gerne in Kneipen zum Bier an Stammtischen oder auf Schützenfesten gereicht wird. Mein beschriebenes Töttchen ist allerdings eine Edel Version, althergebracht, neu überdacht.
Rezepte zum Begriff 'Töttchen'
Münsterländer Kalbstöttchen, alt hergebrach, neu überdacht
Der „Kultige Snack“ - Hier als „De Luxe Rezept“ beschrieben
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