Garnitur

Aus dem französischen für „garniture- Verzierung" entlehnt, wird küchensprachlich die Zusammensetzung eines Gerichtsrecht genau festgelegt. Dazu gehören auch die Beilagen, Saucen und die Art der Zubereitung. In der modernen Gastronomie wird auf die traditionellen Garniturbezeichnungen zunehmend verzichtet – stattdessen werden Zubereitungsart und Zutaten direkt genannt.

 

Rezepte zum Begriff 'Garnitur'

Blaubeer- Joghurt Kuchen

Die schnelle, kinderleichte Zubereitung auf kaltem Wege

 

Champagner Crème und Himbeermark

Saisonales Rezept für die Himbeersaison, leicht und fruchtig

 

Kalbsleber Mousse mit Äpfeln, buntem Salaten Bouquet in Himbeerdressing

Hausgemacht und gut vorzubereiten, leicht und lecker

 

Krebsschwänze mit Morcheln und grünen Gurken in Dillsahne, Blätterteig

Eine edle, delikate Vorspeise die man auch als Zwischengang reichen kann

 

Mango Crème auf Himbeerpürrèe

Frische Mangos und frische Himbeeren, eine traumhafte Kombination.

 

Rinderfiletspitzen in Currysahne mit gebackenen Früchten

Das schnell, herzhafte Minutengoulasch in leckerer Currysahne

 

Schichtcrème mit marinierten Birnen, Schoko-Bisqiut und Eierlikör Mousse

Der saisonale Schichtcrème, lecker, stimmig, toll

 

Williams - Christ Birne auf Blätterteig gebacken, mit Erdbeermark und frischen Früchten

Ein schönes, schnell gemachtes Saison Dessert

 

Altdeutsches Petersilienwurzel Rahmsüppchen mit gebratenem Zander

Mit gebratenem Zander - Schon in Rezepten aus dem Mittelalter zu finden, hier neu überdacht

 

Blutorangen Crème

Die fruchtig erfrischende Variante auf kaltem Wege hergestellt.

 

Entenkeulen mit Orangen und Schalotten geschmort, hausgemachte Porrèe - Gemüse Fleckerln.

Die vereinfachte Form der französichen Ente à la Orange

 

Frische Mango`s mit Schokoladen - und Vanillemousse im Kelch

Mein "caribisches" Schichtdessert"

 

Hausgemachtes Hummerrahmsüppchen mit Spargelspitzen und Hummerfleisch

"Bisque de Homard", für den besonderen Anlass, schick und edel.

 

Joghurtmousse und jahreszeitlichen Früchte

Frisch, leicht und schnell gemacht.

 

Latte Cotta mit Himbeeren

Das einfache, schnelle, sommerliche Fruchtdessert für jeden Tag

 

Schokoladen - Soufflèe mit Orangenschaum

Klassisch und immer wieder lecker

 

Hummersalat auf Avocado Carpaccio mit rosa Pampelmusen

Eine edle, appetitlich bunte Vorspeise für einen feierlichen Anlass.

 

Himbeer Granitè mit Champagner

Die erfrischende Köstlichkeit vor dem Hauptgang, aber auch als Dessert.

 

Joghurt Mousse auf Blaubeerspiegel

Ein interessantes, sommerliches Dessert mit zwei kontrastierenden Säuren

 

Kokos - Zitronengras Panna Cotta auf Himbeerpürrée

Sommerlich, erfrischend, Kinderleicht und fruchtig

 

Mediterraner Gemüse - Kartoffelreibekuchen

Die fleischlose Kartoffelpizza, zünftig, für jeden Tag

 

Pina Colada Mousse

Die karibische Offenbarung

 

Rahmgeschnetzeltes im Eierkuchen, Salatherzen in Orangenyogurt

Für jeden Tag, einfach gemacht,i leicht, schick und lecker

 

Reibekuchen mit buntem Gemüse, Schinken und Reibkäse

Hallo, das kann man aus einem Reibekuchen auch noch machen ! Reibekuchen wie eine Pizza servieren.

 

Vierländer Spargel Mousse mit frischen Dillkrabben

Regional, saisonal, delikat, stimmig und leicht

 

Bunte Bandnudeln in Spargelcrème mit Jacobsmuscheln in Serrano Schinken

Ein edles, schnelles und einfaches Gericht in den italienischen Farben

 

Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch, mit ungarischem Flair, krosse Mettbällchen

Schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so…lecker

 

Eierlikör Mousse mit Himbeer-Coulis

Ein Schmaus für den Gaumen und die Augen, einfach köstlich

 

Garnelen mit Morchelrahm, grünem Spargel und Blätterteig.

Leicht und elegant und dabei so schnell herzustellen.

 

Geeister Champagnerschaum auf Orangen - Ingwerkompott.

Edler, leichter, fruchtiger Champagnerschaum, schnell gemacht

 

Panna Cotta mit Rosmarin, karamellisierten Pfirsichen, Amarettini und Vanille - Himbeeren

Sommerlich, leicht, frisch, bunt und ausgesprochen lecker

 

Pumpernickelmus auf Himbeermark

Der reizvoll herbe Kontrast zwischen dem Pumpernickelmus und dem Himbeermark

 

Sorbet von schwarzen Johannisbeeren mit Cassis auf Sauerrahm mit Zitronenmelisse

Das geht auch ohne eine Eis Maschine

 

Avocado-Frischkäse Baguette Canapèes mit Rauchlachs

Einfach und schnell gemacht, pikant und frisch, tolle Kombination auch als Sandwich

 

Blaubeeren-Joghurt Smoothie

Smoothies, die flüssig gewordenen Früchte

 

Cassata Siciliana

Der italienische Klassiker, schnell und einfach dargestellt

 

Edles Fuillitèe von Waldbeeren auf eigenem Fruchtmark

"Herrlisch französisch" und garnicht so schwer zu machen.

 

Eisbein-Tellersülze, hausgemacht

Rustikal und hausgemacht, immer wieder lecker, für jeden Tag

 

Erdbeer-Rarbarber Terrine im Marzipanmantel auf Quark-Vanillespiegel

Saisonal, edel, fruchtig, einfach, erfrischend, lecker

 

Kohlrabischaum Süppchen mit Rauchforelle

Etwas für die schnelle Küche, eine schöne Harmonie, Kohlrabi und Rauchforelle

 

Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Es geht doch wirklich nichts über selbst gemachte Reibekuchen!

 

Tatar von Kalbsfilet mit verlorenem Ei auf Knoblauch Ciabatta

Ein edler Snack „de Luxe“ für ein leichtes, sommerliches Abendessen

 

Weißes Schokoladen Mousse mit Cointreau und jahreszeitlichen Früchten

Hier eine einfache, schnelle Version.

 

Buttermilch-Limetten Mousse mit Himbeersoße

Der leichte, sommerlich erfrischende Dessertgenuss

 

Glacierte Weinberg Pfirsiche " Melba " und frische Himbeeren

" Althergebracht, neue überdacht," warum denn nicht ?

 

Hausgemachtes Gemüsesülzchen im Gravad - Lachsmantel

Schnell und einfach gemacht, sommerlich, leicht, passt in viele Speisefolgen

 

Parfait von frischen Himbeeren auf einem Mango Carpaccio

Unvergleichlich in der Himbeer Saison

 

Gelierte Tomaten Consommè mit Flusskrebsen

Der edle, sommerliche Hochgenuss, sicherlich nicht für jeden Tag

 

Grappa - Kartoffeln mit Tomatengemüse und Rucola

Ideal in der Grillsaison, fleischlos, die etwas Anderen, gefüllten italienischen Kartoffeln

 

Gries – Sahne Mousse mit Erdbeer – Rhabarber - Kompott

Althergebracht, modern, farbenfroh und sommerlich interpretiert

 

Kürbis - Cidre Cremesuppe

Saisonal, fruchtig mit Cidre, einfach lecker und schnell gekocht

 

Münsterländer Schinken – Soufflé auf gestowtem Spargel

Regional - saisonal typisch

 

Parfait von Macadamia Nuss Krokant mit Sc. Suchard

Köstlich „Crunchy“, mit Cognac –Schokoladensoße, gut am Vortag zuzubereiten

 

Steinpilz Royal mit weißen Trüffelspänen auf jungem Blattspinat

Etwas Edles aus der Sterneküche, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht

 

 

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