Yuzu
Ist eine sehr alte japanische Zitrusfrucht ,mit hell orangenen Früchten, Tennisball groß und etwa 100 g schwer. Fruchtfleisch ist sauer-aromatisch, leicht bitterlich und saftig und bietet ein wesentlich komplexeres Aroma als die Zitrone. Wurde bislang in der Parfumindustrie verwendet und hält neuerdings auch in der feinen Küche Einzug. Wird n Japan zusammen mit Salz und Pfeffer als Gewürz verwendet, in Korea wird die feingeschnittene Frucht in Honig eingelegt und mit Wasser aufgegossen und als "Yujacha " (Yuzu-Tee) getrunken.
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