Sherry / Oloroso
Sind kräftiger und dunkler als Amontillados da auf 18 Prozent „aufgespritet “ und oxidiert / lagern im offenen Holzfass Jahre- bzw. Jahrzehntelang vor sich hin. Während ein Amontillado Aromen von Haselnüssen und Leder entwickelt, sind es beim Oloroso eher Aromen wie Dörrpflaume und Lakritz.
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