Steinbeißer / Kattfisch
Frz. poisson-loup – it. pesce lupo, wird vermehrt auf den europäischen Fischmärkten angeboten. Sein Verbreitungsgebiet sind die Atlantikküsten Frankreichs und der britischen Inseln, Island, die Nordsee, die norwegischen Küste. Bedingt durch sein Furcht erregendes Aussehen kommt der Steinbeißer ausschließlich als Filet oder Karbonade (quer zum Rückgrat geschnittene Tranchen) in den Handel Sein festes, weißes Fleisch ist auf Grund des relativ hohen Fettgehalts bestens zum Braten, Backen und Grillen geeignet.
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