Pektin
Ist ein pflanzliches Binde - und Geliermittel aus den Pressrückständen bei der Herstellung von Apfelsaft, Apfelwein oder aus Orangenschalen. In der industriellen Herstellung finden Pektine Verwendung bei: Ketsup, Marmelade, Konfitüren, Gelèe, Milchprodukten, Tortengüssen und kalorienarmen Lebensmitteln. In gut sortierten Geschäften ist Pektin flüssig oder in Pulverform erhältlich.
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