Galgant
Aus der Familie der Ingwergewächse, wird vor allem im südostasiatischen Raum in der dortigen Küche häufig statt Ingwer verwendet und gibt z. B. dem Nasi Goreng seine typische Geschmacksnote. Galgant wird in erster Linie als Würzmittel verwendet, die Schale muss ähnlich wie beim Ingwer, vorher dünn abgeschält werden. Sein Geschmack kann als süß-bitter, etwas brennend mit einer erfrischenden Note beschrieben werden. Auf deutschen Märkten muss man schon ein wenig suchen, meistens wird man in Asialäden fündig, wo Galgant frisch, getrocknet oder als Pulver (Laos oder Laos-Pulver) erhältlich ist.
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