Ljutenica
Bedeutet zu Deutsch soviel wie „Scharfes“ vom ganzen Balkan. Ist ein Gemüse Pürrèe oder Brotaufstrich aus gegrilltem Paprika und Tomaten, die traditionelle Art, Paprika und Tomaten für den Winter zu konservieren. Je nach Rezept werden auch Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Chilis, Petersilie und gelegentlich Auberginen, sowie Olivenöl und Gewürze verarbeitet In bulgarischen Supermärkten gibt es unzählige Variationen zu kaufen.
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