Picanha
Als „Picanha “wird in der Süd Amerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen ein Teilstück der Rinderkeule bezeichnet, das man hierzulande als „Tafelspitz“ kennt. Beim Zerlegung wird allerdings die Fettschicht am Muskelfleisch belassen; dadurch eignet es sich besonders für Braten und Grillgerichte.
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