Zur Rose bringen
Begriff aus der Küchenkonditorei (Pattisserie) - Wenn Eigelbe in Milch unterhalb des Kochens, bei ca.98°, sämig ausgegart werden und man so eine cremige Konsistenz erhält. Das prüft man mit einem Kochlöffel, den man nach dem Erhitzen in die Masse hält und darauf bläst / pustet. Dabei entsteht die sogenannte Rose, die zeigt, das das Eigelb gut ausgegart ist und die Masse eine gewisse Bindung erreicht hat.
Rezepte zum Begriff 'Zur Rose bringen'
Altenländer Wein Crème mit glacierten Äpfeln
Nach einem alten Landfrauen Rezept, althergebracht, neu überarbeitet
Blankeneser Rumpudding mit Rumtopffrüchten
Traditionell, hanseatisch, fast vergessen, ideal für die graue Jahreszeit
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Möhren - Orangencremesuppe mit...
Vom 22.05.2012
Kalorienvermindert, naturbelassen, leicht und doch so...lecker
Vom 22.05.2012
Edel, " herzhaft - stimmig", dazu braucht es nicht viel Zeit
Waldmeister - Buttermilch -...
Vom 21.05.2012
Frühlingszeit - Waldmeisterzeit darf man nicht versäumen, kommt das ganze Jahr nicht wieder
Vom 21.05.2012
Als herzhafter Partysnack oder auch eine tolle, ausgefallene Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
