Schnitzel Holstein
Benannt nach dem Baron Friedrich von Holstein, Regierungsbeamter in der Ära Bismarcks, Ist eigentlich eine Kombination von Vorspeise mit einem Hauptgang auf einem Teller serviert.. Es handelt sich um ein Kalbschnitzel mit Setzei und 3 Weißbrot-Croutons, belegt mit Rauchlachs, Sardellen oder Sardinen, Kaviar, Zitronenscheibe und Petersilie.
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