Pizzaiola
Ist eine Tomatengrundsoße ursprünglich als Pizzaauflage, aber auch für Pasta und Fisch- wie Fleischgerichte. Besteht aus: Gedünsteten frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen, die in Italien mindestens 1 Stunde sanft, unter ständigem Rühren, köcheln lässt.
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