Alfonsino
Auch unter der Bezeichnung „Redfisch“ oder „Schleimkopf“ im Handel; kommt in den gemäßigten und tropischen Zonen des Atlantiks und Pazifiks vor. Wird bis zu 70 cm groß und hat ein weißes, festes Fleisch und ein etwas süßliches Aroma. Eignet sich prinzipiell für alle Zubereitungsarten. Besonders schmackhaft ist er gebraten, im Ofen gegart oder gegrillt.
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