Fondue

Aus dem französischen von „fondre“, steht für „geschmolzen“. Gemeint ist das traditionelle Schweizer Käse Fondue aus verschiedenen Schweizer Käsesorten, wie: Appenzeller, Vacherin, Gryerzer und Emmentaler. Dazu kommen Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Obstler wie Kirschwasser, Weißwein und Stärke. Diese Mischung wird in einem Keramiktopf auf einem Rechaud erhitzt, aufgekocht und mit Speisestärke gebunden. Es wird immer mit Weißbrot oder Baguette in groben Würfeln serviert, das die Teilnehmer mit langen Gabeln in kreisenden Bewegungen durch die Käsemasse ziehen. Der Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass es von Region zu Region in der Schweiz unzählige, abweichende Zubereitungen gibt.

Rezepte zum Begriff 'Fondue'

Etwas ausgefallen, für Fischliebhaber

Köstlich, harmonisch, herzhaft, nicht nur für jeden Tag

Fondues gibt es in Hülle und Fülle; hier das Schweizer Original

Der Jahreswechsel naht, Fondue Zeit mit vielen Beilagen, hier eine Beschreibung

Alle Kochbegriffe beginnend mit 'F' anzeigen