Müllerin-Art
Oder französisch „à la meunière“, ist eine klassische Zubereitungsart für nicht zu große Fische wie: Forellen, Schollen; Seezungen, Limandes etc. Sie werden küchenfertig vorbereitet, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt, in Mehl gewendet und in Butter gebraten. Danach noch einmal mit Zitronensaft beträufelt, mit gehackter Petersilie bestreut und mit brauner Butter übergossen serviert.
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