Semmelkren

Ist eine besonders Soßenzubereitung in der österreichischen Küche, ähnlich der englischen Bread Sauce. Dazu werden entrindete, klein geschnittene Semmeln in Fleischbrühe durchgekocht, eventuell durch ein Sieb gestrichen und mit frisch geriebenem Kren-Meerrettich abgeschmeckt. Serviert wird Semmelkren zu gekochtem Fleisch, traditionell zu Tafelspitz.

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