Pasta con le melanzane

Ist ein typisches Nudelgericht der sizilianischen Küche. Die Soße besteht aus gewürfelten Auberginen die zusammen mit Knoblauch in Olivenöl angebraten werden. Dazu kommen Paprikaschoten, Tomaten, Oliven und Kapern, auch werden gern Sardellenfilets zugegeben. Die heiße Soße wird vorzugsweise über Spaghetti oder Makkaroni gegossen und mit frischem Basilikum und geriebenem Pecorino siciliano überstreut. .

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