Lammstelze
Österreichischer Ausdruck für Lamm Oberhaxe. Lammhaxen werden immer mit Röstgemüse angesetzt und ca. 1-11/2 Stunden mit Röstgemüse und Aromaten geschmort. Frischer Knoblauch, Thymian, Lorbeer ist immer dabei. Kohl, oder frisches Saisongemüse, „al dente“ blanchiert und mit frischen Kräutern in brauner Butter angeschwenkt sowie Kartoffelgratin oder auch Bäckerin Kartoffeln sind geeignete Beilagen.
Rezepte zum Begriff 'Lammstelze'
Lammstelze mit buntem Gemüse und Majorankartoffeln, in einem Bräter geschmort
Mit rustikalen Mayoran Kartoffeln, alles in einem Bräter zubereitet und unvergleichlich harmonisch.
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