Marinieren

Lebensmittel in sogenannte Beizen einlegen - Das kann Fleisch, Geflügel, Wildbret, Fisch, Gemüse oder Obst sein. Bestandteile von Beizen sind unter anderem Essig, Wein, Saft, Öl, Alkohol, Gewürze, Kräuter. Das Marinieren / Einlegen verfeinert und beeinflußt den Geschmack und konserviert die Speisen.

 

Rezepte zum Begriff 'Marinieren'

Apfel Beignets mit Weinschaum

Beignets, die "leckeren Früchtchen", hier der „Klassiker“

 

Bunte Salate in Kartoffeldressing mit gebratenem Matjes und Schnittlauch Crème fraiche

Matjesfilets gebraten, geht das? Probieren Sie es einmal aus.

 

Bunter Saisonsalat mit Zitronen Lachs Rose und gebackenem Ei

Die raffinierte, schnell gemachte Vorspeise für die gestreßte Hausfrau.

 

Bunter, fernöstlicher Reissalat

Appetitlich, lecker für jeden Tag

 

Canapèes mit Nordsee Krabbenfleisch

 

Edle, hausgemachte Lasagne mit Lachsforelle und Krebsschwänzen in Safransoße

Edel, hausgemacht, leicht; das kleine, leckere Vorgericht

 

Fischfarce von Süßwasserfischen

Basis für Terrinen, Klößchen und Füllungen

 

Friesischer Spargelsalat mit Krabbenfleisch

Saisonal, regional, Naturbelassen, norddeutsch

 

Frisches Kabeljaufilet im Kartoffelmantel, auf einer Senf-Butter, mit sahnigem Blattspinat

Frisch, stimmig und schnell gemacht mit schäumender Senfbutter wie an der Küste.

 

Gefülltes Rinderfilet mit Gänsestopfleber, Porteinsoße, gebratener Spargel

Etwas für den Liebhaber französischer Gänsestopfleber

 

Grünes, knuspriges Tofu - Curry auf Wokgemüse

Fleischlos, gesund, herzhaft und lecker, für jeden Tag, einfach und schnell

 

Hirschsteaks mit glacierten Birnen, Rahmpfifferlingen und Jägerkohl

Für die Wildsaison, lecker, schnell gemacht "stimmig"!

 

Kalbsleber Mousse mit Äpfeln, buntem Salaten Bouquet in Himbeerdressing

Hausgemacht und gut vorzubereiten, leicht und lecker

 

Krabben Cocktail „Büsumer Art“

Klassisch, neu überdacht, aktuell wie eh und je, so wie man ihn an der Küste mag

 

Marinierte Mozzarella - Tomaten Spießchen

 

Marinierter Mozzarella mit mediterraner Auflage

Herrlich mediterran, darf auf keinem kalten Buffett fehlen.

 

Marinierter Tafelspitz mit bunter Gemüseauflage und zünftigen Zwiebelbratkartoffeln

Ideales Sommeressen, gut vorzubereiten, herzhaft, "zünftig, - schmackig"

 

Matjestatar auf Apfel - Carpaccio mit Meerrettich Creme fraiche

Die dekorative, schnelle Vorspeise von der Küste

 

Meerwolf Roulade im Cocos Mantel mit Prawns auf Currysahne

Schick und etwas ausgefallen aber vor allen Dingen ganz, ganz lecker

 

Parfait von weißer Schokolade, Cassis Feigen und rosa Pampelmusen

Gut vor zubereiten, fruchtig - softg, einfach schnell gemacht

 

Pflaumen – Walnuss – Crumble

Der „englische Klassicker“, einfach und schnell gemacht

 

Rosa Wildtaubenbrust in Serrano Schinken mit herbstlichem Salaten in Walnuss Vinaigrette

Die kleine, schicke, saisonale Vorspeise in der Jagdsaison

 

Sarde in marinata, marinierte Sardinen.

Als warme oder kalte Vorspeise geeignet

 

Schichtcrème mit marinierten Birnen, Schoko-Bisqiut und Eierlikör Mousse

Der saisonale Schichtcrème, lecker, stimmig, toll

 

Schnelle Lachsforellen Schnitzel auf Krabben Duxelle mit Meerettichschaum

Die verblüffend einfache, schnelle Art der Zubereitung und dabei so lecker!

 

Shrimps in Sylvaner Gelèe mit frischem Dill , grünen Gurken mit leichter Kräute r -Senfcrème

Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

 

Sommerlicher Melonensalat in Portwein mit gebratenen Garnelen

Sommerlich bunt, schnell und einfach herstellbar.

 

Strudel von Edelfischen und Garnelen, Champignon - Blattspinat mit Pinienkernen

Ein einfallsreiches, schickes Gericht, schnell gemacht.

 

Süße, knusprige, Frühlingsrollen mit Chili Mango Füllung

Einfach und schnell gemacht,fruchtig, knusprig

 

Tarte au pommes, mit Vanilleeis

Der außergewöhnlich leckere, Apfeltarte aus der Normandie, einfach in einer Bratpfanne gebacken

 

Thunfischtatar mit frischen Mangos, gefüllten Wachteleiern und Forellenkaviar

Edel, modern, „Trendig“, mediterran, einfach und schnell gemacht

 

Waldpilzsalat mit Geflügelleber - Crossini und Tomaten - Morzarella Crossini

Das kann man sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht reichen.

 

Zandetürmchen mit Senf - Kräuterschaum und buntem Marktgemüse

Der optische Augenschmaus; damit werden sie bei Ihren Gästen Eindruck hinterlassen.

 

Apple Crumble mit Zimt Eis

Schnell und preiswert, das mag die ganze Familie

 

Aprikosen-Eierlikör Parfait mit Rosmarin auf Mango Carpaccio

Die Spitze der Eiscremezubereitung, reizvoll aromatisiert mit Rosmarin

 

Babarie Entenbrust gegrillt, mit Honig glacierten Äpfeln und grüner Pfeffersoße

Einfach und schnell unter den Grillstäben des Backofens oder einfach auf dem Gartengrill zu braten, weihnachtlich

 

Birnenstrudel auf Sc. Suchard

Hausgemacht, da liegt der Unterschied, hier einfach beschrieben

 

Bunter Spargelsalat mit Mangos, Chili und einer Rose von Zitronenlachs

Was für ein Frühjahrsgenuss !

 

Ente - Gänselebernleber Crème hausgemacht, mit Cidre - Gelee

Einfach und schnell gemacht und so…lecker

 

Erdbeeregratin von frischen Früchten, mit einem Grand Marnier Sabayon

- Ein herrlich leichtes und schnelles Saisondessert

 

Feines Hummerragout in der Blätterteigpastete mit Trüffelspänen.

Das edle, aber gut vorzubereitende Vorgericht für den besonderen Anlass

 

Frische Mango`s mit Schokoladen - und Vanillemousse im Kelch

Mein "caribisches" Schichtdessert"

 

Gebranntes Mousse von weißem Spargel mit grünem Spargelsalat, Zitronenlachsrose

Eine wunderschöne, frühlingshafte Vorspeise und gar nicht so kompliziert und arbeitsaufwendig

 

Gelbes Gemüse Curry in Kokosmilch mit Tofu

Herzhaft und pikant, bunt und frisch für jeden Tag, preiiswert, einfach, schnell

 

Geschmorte Hasenkeule in Rotwein - Schokoladensoße, mit Maronen, Pilzen und Rosenkohl

Saisonal, bürgerlich und einfach stimmig

 

Gewürzlachsbeize

Möchten Sie einmal eine frische Lachsseite selber einlegen, kein Problem?

 

Hausgemachtes Hummerrahmsüppchen mit Spargelspitzen und Hummerfleisch

"Bisque de Homard", für den besonderen Anlass, schick und edel.

 

Junge Matjesfilets mit Apfel - Schmand, kleinen Reibekuchen, frische Saisonsalate

So liebt man es an der Küste !

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Kalte Avocado-Zucchinisuppe auf Büsumer Art

Der Sommerliche Hoch Genuss, schnell und einfach auf kaltem Wege

 

Krebsschwanzsalat auf einem Mango Carpaccio

Ein delikates Arrangement, schnell und einfach zubereitet

 

Lachs Forellenfilet auf zwei Paprikasoßen mit gebackenem Gemüsestroh

Pikant, appetitlich und farbenfroh, vielseitig zu ergänzen

 

Lachslasagne mit Spinat und Parmesan

Für jeden Tag, einfach und schnell und dabei so lecker

 

Mariniertes Rumpsteak mit toskanischem Brotsalat

Für hungrige Feierabenköche, da kehren Urlaubserinnerungen zurück

 

Mousse von weißem Spargel mit marinierten Gambas und bunten Salaten

Köstlich aus der Sterneküche, sommerlich, leicht, delikat, gut vorzubereiten.

 

Parfait von Chili - Schokolade auf Ananas - Carpaccio

Diese Kombination wird sie zum Staunen bringen

 

Pflaumen Flan „Bretonisch“

Simpel in der Zubereitung und dabei wahnsinnig lecker

 

Rarbarber - Ingwer Parfait auf Erdbeercarpacchio

Im Pistazienmantel, auf einem Erdbeer Carpaccio - Jahreszeitlich, frühlingshaft und ausgesprochen lecker!

 

Rhabarber Crumble mit Ingwer mit einem Caramel-Rum Sabayon

Saisonal, schnell, einfach, preiswert für jeden Tag

 

Rinderfilet mariniert

Auf einem Salat von Spargel, Pfifferlingen und Frisèe - Das komplettierte Carpaccio mit frischen Salaten nach der Jahreszeit.

 

Rotbarbenfilet mit Kräutern gebraten, gefüllter Fenchellöffel, Pernodbutter

Warum nicht einmal ein Rotbarbenfilet? Schnell zu machen, die Provence läßt grüßen

 

Safran Parfait auf einem frischen Feigen Carpaccio

Ein „himmlisches Geschmackserlebnis“ in dieser Kombination

 

Salat von Fluss Krebsen auf einem Mango Carpaccio

Frühlingshaft, edel, fruchtig und schnell gemacht

 

Samosas

Selber herstellen, einfach, schnell und lecker

 

Sauer eingelegtes Fischfilet mit frischen Salaten und Speckbratkartoffeln

Das einfache, leckere Fischfilet, die ideale Resteverarbeitung

 

Schokoladen Flammerie mit Mandellikör Sahne und marinierter Ananas

Der gute, alte Flammerie, hier in neuer, raffiniert Art serviert.

 

Spargelsalat mit Kerbel und Shrimps

So schmeckt der Frühling, delikat, bunt, naturbelassen

 

Wildgeschnetzeltes in Steinpilzrahm mit „geschmelzten Spätzle“

Saisonal, bürgerlich, einfach und schnell, lecker für die ganze Familie

 

Wildlachsfilet in Blätterteig mit Rieslingssahne

Der Klassiker, hier einfach und nachvollziebar beschrieben.

 

Zanderfilet im Kartoffelmantel, Krabben - Aquavitsoße, Blattspinat mit Pinienkernen

Das ganzjährige Fischgericht mit skandinavischen Anklängen.

 

Zwetschgen Crumble mit Vanillesahne

Das tolle, schnelle und einfache Dessert in der Zwetschgenzeit

 

Hummersalat auf Avocado Carpaccio mit rosa Pampelmusen

Eine edle, appetitlich bunte Vorspeise für einen feierlichen Anlass.

 

Rotbarsch - Filet mit einer "Gravad - Lax Auflage ", Dillgurken und Aquavitsoße

Eine reizvolle „skandinavische Zubereitung “

 

Dänischer Schweinerücken, gefüllt

Althergebracht, traditionell, herzhaft, lecker

 

Carpaccio und gebratene Gambas an bunten Salaten

Haben Sie eine Aufschnittmaschine? Dann geht das wirklich problemlos!

 

Apfel-Streuselkuchen, besonders saftig, einfach und lecker

Apfel-Streuselkuchen vom Blech, für die ganze Familie,

 

Apfelklöße "Aus dem alten Land" mit Weinschaum

Bei kleinen und großen, süßen Feinschmeckern sehr beliebt.

 

Apfelkuchen, einfach und schnell

Kinderleicht von Rezept und Herstellung und dabei sooo…lecker!

 

Apfelsuppe aus dem Alten Land

Aus Oma`s Kochbuch, wärmend in der kalten Jahreszeit und dabei so schmackhaft

 

Aprikosen Crème brullèe

Die fruchtige Variante des Klassikers

 

Birnenterrine auf Sc. Suchard Sabayon

Das ideale, saisonale Sommerdessert mit frischen Birnen

 

Carpaccio von frischen Mangos mit weißem und schwarzem Schokoladenmousse

Das tolle, bunte Frucht Carpaccio, da kann niemand wiederstehen.

 

Crème Vichyssoise mit gebratenen Jacobsmuscheln

Edle, kalte Kartoffel-Lauchsuppe, ausgefallen für den warmen Sommerabend

 

Gegrillte Mango mit süß - scharfen Curry - Garnelen

Darf auf keinem Stehempfang oder Grillfest fehlen

 

Hummersalat mit Mangos und grünen Spargelspitzen

Der edle "Klassiker", hier sommerlich mit Mangos und Spargelspitzen edel angerichtet

 

Jakobsmuschel und Garnelen im Wurzelsud mit Pernod.

So liebt man es in der Provence, der Frankreichurlaub lät grüßen

 

Klare Linsen Consommè mit einem gebackenen Heilbuttspieß

Etwas ausgefallen, nach "Alter Väter Sitte", ausgesprochen stimmig, lecker

 

Lachs - Lasagne und Garnelen, mit Kohlrabi und Fenchel auf Krebsrahm.

Die etwas andere Lasagne als kleine Vorspeisen Portion

 

Mango Bällchen mit Zitronengras - Gelèe

Für den warmen Sommerabend ,schnell gemacht und kinderleich

 

Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntes Bohnengemüse

Eine edle, schnelle Rouladenvariante, köstlich, einfach, schnell gemacht

 

Münsterländer Bettelmann

Aus alter Zeit, im Münsterland beliebt wie eh und je

 

Oldenburger Grünkohl, kurz geschmort, gebratenes Zanderfilet, Krabben - Aquavitsoße

Althergebracht, modern gekocht, regional, typisch

 

Parfait von Cox Orange mit Apfelbrand und Heideblütenhonig

Althergebracht, stimmig, softig, sahnig

 

Preißelbeer - Meerrrettich

Nordisch, zu geräuchertem Fisch, Matjes, kaltem Fleisch, Fondue etc.

 

Schneller, einfacher Apfelstrudel mit Filotteig

Der Klassiker einmal anders, schnell und einfach, aber so…lecker

 

Schnelles Sylvaner - Fruchtgelèe

Die schnelle, einfache Variante für ein tolles Sommerdessert

 

Sommerliche Salate mit Morzarella Kugeln,krossem Parma Schinken, Crostini, und gehobeltem Parmesan in Sherrydressing

Das perfekte Sommeressen, appetitlich bunt, lecker, ideal an heißen Tagen.

 

Spargelkuchen mit Shrimps

Eine tolle geschmackliche Harmonie, leicht, einfach, lecker

 

Wildschweinsragout mit Chili Schokolade

Das tolle Geschmackserlebnis, einmal etwas anders

 

„Gargouillau“, französischer Birnenkuchen und Zimtparfait

Saftiger Birnenkuchen auf Rührteigbasis, eingeschichtet mit marinierten Birnen

 

Thunfisch Tatar auf Avocado Carpaccio

Trendig, harmonisch, frisch eine interessante Kombination

 

"Berliner Luft", in edler Version mit Champagner und marinierten Himbeeren

Althergebracht, fast vergessen, modern und edel überarbeitet

 

Apfel-Mango-Chutney

Vielseitig, scharf, pikant zu Grillfesten, Fleisch, Fisch, Geflügel etc

 

Apfelkren

Zu gekochtem oder gebratenem Rindfleisch, Tafelspitz, blau gekochtem oder auch geräuchertem Fisch oder Wild

 

Babarie Entenbrust in Honig glaciert auf Chinagemüse

Einfach, schnell und lecker gemacht, das kann jeder !

 

Bettys Apple Cream Pie

Amerikanische Apfeltorte mit cremig - sahniger Haselnuss - Apfelfüllung, kinderleicht und schnell gemacht

 

Birnentarte, französisch

Ein "französischer" Mürbeteig, vielseitig für alle Obstböden zu verwenden

 

Bunte Sommersalate mit Putenleber und Serrano Schinken in Avocado Dressing

Vorspeise oder Hauptgang für den Sommerabend; Avocado Dressing, Putenleber, Serrano Schinken, einfach frische Saison Salate satt

 

Buntes Sülzchen von Lachs und Shrimps im Kräutermantel

Der leichte, erfrischende Genuss, nicht nur im Sommer

 

Büsumer Krabben Cocktail

Wie er in ganz Norddeutschland geschätzt wird, einfach und schnell gemacht

 

Canapèes mit Hummer auf Mangostreifen

Edel, stimig und soo... lecker

 

Carpaccio mit Kaviar und Wachteleiern an bunten Salaten

Das "Edle Carpaccio" für den besonderen Anlass

 

Carpaccio von geselchtem Rinderschinken mit Tomatenkompott und mariniertem Spargel

Mit Frühlingskräutern auf einem Tomatenkompott und mariniertem Spargel. Eine leckere, schnelle Vorspeise für die Hausfrau mit wenig Zeit.

 

Champagner Schaumsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln

Ein sicherlich nicht alltägliches Süppchen für eine besondere Speisenfolge !

 

Clafoutis mit Kirschen, französische Art

Wird in Frankreich sowohl als warmes Dessert oder auch kalt zum Kaffee gereicht, besonders in der jeweiligen Saison mit vollreifen Früchten.

 

Entenbrust Szechuan

Asiatisch lecker, wie beim Chinesen, aber hausgemacht

 

Erdbeer-Camparie Gelèe mit Vanille Mascarpone

Geliebte Bittersüße, der leichte, erfrischende, sommerliche Hochgenuss,

 

Gebackene Cocos Garnelen auf Ingwer - Mangokompott

Süß, scharf, knusprig

 

Gebackenes Ingwerparfait auf Mango - Chilli Kompott

Gebackenes Eis, Nanu, geht das ?

 

Glacierte Weinbergpfirsiche und Himbeeren in Prosecco-Zabaione

Jahreszeitlich, leicht und fruchtig mit der tollen Prosecco-Zabaione

 

Gratin von Weinbergpfirsichen und Himbeeren

Ein erfrischendes Sommerdessert, einfach, schnell und dabei so lecker

 

Gratiniertes Rinderfilet - Ziegenkäse - Carpaccio mit frischen Marktsalaten

Schnell gemacht, immer wieder lecker

 

Hähnchensalat "indisch" aus zartem, rosa Hähnchenfleisch

Geflügelsalat der Einfachheit halber aus zartem, rosa Hähnchenfleisch

 

Hummer Carpacio mit Limonen - Thymiandressing und Frisèe Salat

Ein echtes Gourmetrezept und tolles Geschmackserlebnis

 

Hummer lauwarm, mit frischen Mangos und buntem Salatbouquette

Eine unwahrscheinlich harmonische Kombination für einen besonderen Anlass

 

Kalbstatar Ttonnato mit Kaviar

Edel und leicht, schnell gemacht und dabei soo...lecker.

 

Kartoffel - Carpaccio mit Büffel Mozzarella, gratiniert

Fleischlos, herzhaft, einfach und schnell

 

Kirschenmichel

Der leckere Auflauf für jung und alt, besonders lecker in der Kirschensaison.

 

Lachsforellenfilet auf Minz - Erbsenpürèe mit Haselnussbutter mit Kartoffelschnee

Raffiniert, progressiv, für den feinen Gaumen, dabei einfach und schnell gemacht.

 

Lachsklößchen auf Wurzelgemüse mit Morcheln in Safransoße

Als Hauptgang oder warmes Vor-oder Zwischengericht zu reichen

 

Lachskotelette, gebraten, auf jungem Wirsing mit Aquavit - Krabbensoße

Nordisch,- maritim, stimmig, wie an der Küste, einfach und schnell

 

Marinierte Thunfischspießchen

Edel, lecker, schnell gemacht

 

Orangen - Bavarese

Herrlich italienisch, fruchtig, erfrischend, einfach und schnell

 

Pumpernickelmus auf Himbeermark

Der reizvoll herbe Kontrast zwischen dem Pumpernickelmus und dem Himbeermark

 

Rhabarberparfait mit Ingwer auf Erdbeer Carpaccio und Altbier Sabayon

Toll in der Erdbeer-Rarbarber Saison, ausgefallen mit Altbier Sabayon

 

Rosa gebackenes Lammfilet auf bunten Saison Salaten

Schnell gemacht, trendig, leicht und dabei ausgefallen lecker

 

Rotbarschfilet im Rohschinken Mantel mit einem bunten Bohnen - Pfifferlings - Tomatengemüse

Einfach und schnell gemacht, frisch, appetitlich bunt, nicht nur für jeden Tag

 

Sahnereis mit Ingwer und marinierten Orangen, Pistazien und Mandelkrokant

Der althergebrachte, klassische Sahnereis in moderner, leckerer Variation

 

Sauerbraten vom Frischling

Traditionell und "stimmig", in der Jagdsaison, einfach und schnell,

 

Seeteufelmedaillons in Sesamkruste auf gebratenem Spargel mit Estragonsahne

Leicht und edel, „schmackig“ und kross in der Sesamkruste

 

Süppchen von Zuckermöhren, mit Ingwer und gebratenen Garnelen

Das einfache, schnelle Frühjahrssüppchen mit frischen Möhren und frischem Kerbel

 

Tiroler Weihnachtsbrot

Die einfache und schnelle Alternative zum Weihnachtsstollen

 

Ungarisches Goulaschgewürz, hausgemacht

Einfach, preiswert, hausgemacht und nicht als Fertiggewürz aus dem Supermarkt

 

Hummer "Newborg"

Der elegante, edle Klassiker für den besonderen Anlass

 

"Flammkuchen au Calvados" mit Camembert

„Herrlisch französisch“, der krosse., leckere Snack

 

Aal grün, in einer Kräutersoße wie in Flandern

Traditionell, regional„belgisch-flandrisch“, althergebracht, neu überarbeitet

 

Apfel-Scheiterhaufen

Beliebt nicht nur bei Kindern und immer wieder lecker, die ideale Resteverwertung

 

Babarie Entenbrust mit Ingwer Aprikosen und Sellerie Kartoffelpürrèe

Einfach und schnell , hier einmal mit frischen glacierten Aprikosen.

 

Bunter Krabbensalat auf einem „ Dill - Schmand Spiegel“

Frisch, leicht, ohne Mayonnaise, immer wieder lecker

 

Bürgerliches Hasenpfeffer

Der "Klassiker" in der Jagdsaison

 

Crossini mit Kräutertomaten und Lammfilet

Etwas aufwendiger, dafür herrlich mediteran und lecker

 

Edle Lachs - Garnelenspieße auf Fenchel - Tomaten mit Pernod

Für den Holzkohlegrill oder in der Pfanne, als Hauptgang oder als Vorspeise, super als Grillgericht

 

Feigen Carpaccio mit Salatarrangement und geräucherter Gänsebrust

Herzhaft und wohlschmeckend dabei schnell und simpel gemacht

 

Fernöstlicher Enten - Wok mit frischem Chinagemüse

Das schnelle, unkomplizierte Pfannengericht, frisch und gesund

 

Gänsebraten – Apfelfüllung

Weihnachtlich, bodenständig, lecker

 

Hummer Praline mit Kaviar

Der luxuriöse und außergewöhnliche Snack auf Ihrem Buffett

 

Joghurtmousse im Mandel - Crepemantel, mit marinierten Erdbeeren und knusprig glaciertem Blätterteig

Leicht, frisch, stimmig, saisonal und so… lecker

 

Klare Fischsuppe mit Safran und Lachsklößchen

Einfach, schnell, unverfälscht

 

Krebsschwänze auf Cocktailsoße und Dillgurken

Der "edle Renner" auf jeder Party

 

Lachsfilet „en Papilote“ mit mediterranem Gemüse und Kräutern

Das Aroma wird ihre Gäste begeistern,einfach und natur belassen, gesund,

 

Lammrückenstrudel mit Rotwein - Schalotten

Leicht gemacht, eigentlich recht schnell her zustellen.

 

Nizzaer Salat / Salat Nicoise

Der Klassiker, etwas für die gestresste Hausfrau, schnell und einfach gemacht.

 

Pistazien Crepes mit marinierten Erdbeeren

Jahreszeitlich, bunt, stimmig, einfach frisch und lecker

 

Rebhuhnkoteletts, gefüllt

Aus der Sterneküche, edel in der Jagdsaison, für den ambitionierten Hobbykoch / Köchin, einfach zum Niederknien

 

Schaumige Bärlauch - Suppe mit Garnelen

Leicht, saisonal, „stimmig-trendig“ passt zu Vielem

 

Steinbutt - Saltimbocca mit Tomaten - Kräutervinaigrette auf Pinienkern - Kartoffelpürrèe

Italienisch mediterran, stimmig, einfach, schnell gemacht

 

Strudelteig für Apfelstrudel / Obststrudel

Strudelteig beispielhaft an Hand des "Österreichischen Klassickers" beschrieben

 

Tatar von Kalbsfilet mit verlorenem Ei auf Knoblauch Ciabatta

Ein edler Snack „de Luxe“ für ein leichtes, sommerliches Abendessen

 

Terrine von jahreszeitlichen Waldpilzen, Schnittlauchsahne

Die ideale Vorspeise oder bauch leichte Abendessen in der Pilz Saison mit einem guten Glas Rotwein

 

Wildlachstatar auf Avocado Carpaccio, Chili-Limonendressing

Schnell gemacht, toll angerichtet

 

Balätterteig - Tarte mit glacierten Altländer Äpfeln

Der schnelle, buttrige und einfache Apfeltarte für die ganze Familie

 

Crêpes mit Apfel-Cidre und Calvados

„Herrlisch französisch“, der Klassiker aus der Normandie

 

Enten Frühlingsrollen mit Pflaumen-Ingwer-Dipp

Der ausgefallene, asiatische Snack, kross und lecker

 

French Toast mit gebratenen Zimtäpfeln

Das Rezept ist einfach und schnell umgesetzt und ein Traum für die Kinder

 

Gänsestopfleber auf glacierten Weinberg Pfirsichen

Gänsestopfleber (Foie gras); hier scheiden sich die Geister, aber in Frankreich „Gang und Gäbe“

 

Gebackene Pfirsiche im Cocos Mantel

Frische Pfirsiche in warm / kalter Variation mit Ingwer, immer wieder lecker.

 

Gefüllte Wachtelbrust im Wirsingblatt mit Gänseleber

Für den besonderen Anlass in der Wildsaison.sicherlich nicht für jeden Tag

 

Glacierte Babarie Entenbrust mit Ingwer Orangen auf einem Bohnen-Pfifferlings-Tomatengemüse

Einfach und schnell zu kochen, das hat was.

 

Hausfrauen Soße

Für Matjes, Bismark Heringe, Heringsstipp, Heringshappen

 

Hausgemachte, schwarze Bandnudeln mit Riesengarnelen vom Grill in Zitronengrasschaum, frittierten Gemüsestreifen

Herrlich mediterran, alles hausgemacht, köstlich

 

Hirschrückenmedaillons mit Walnuss - Steinpilzkruste, Pfeffersoße, Rahmwirsing

Edel und jahreszeitlich „stimmig“, trotzdem schnell gemacht.

 

Holsteiner „Schlürflachs“ mit pikanter Würzbutter, Spinat - Champignongemüse

Verblüffend einfach und schnell gemacht, für die gestresste Hausfrau ideal!

 

Hummercocktail, der Klassiker "In or out" ? ich meine er ist "up to date" wie eh und je!!

Hummercocktail, der Klassiker, hausgemacht, umfänglich beschrieben

 

Karamellisierter Sahnereis mit kandierten Früchten und Aprikosenkonfitüre

Der gute, alte Sahnereis auf "Kaiserinnen Art“, althergebracht, neue überarbeitet

 

Karammelisierte Ingwer - Créme Brûlée und marinierte Orangen

Geschmacklich interessant, stimmig, köstlich

 

Kirschwasser Crème auf eigenem Kompott

Köstlich, ohne Worte, das muß man einmal gekocht haben.

 

Knusprig gebratene, marinierte Steinpilzknödel mit bunten Blattsalaten

Lecker, was man aus den übrig gebliebenen Knödeln noch servieren kann.

 

Kokos - Panna Cotta mit Vanille - Erdbeeren

Wer kann da wieder stehen, einfach, schnell gemacht, lecker?

 

Lachs - Picatta mit einer Tomaten - Gemüsesoße

Etwas für die ganze Familie

 

Lachsforelle hausgebeizt, Salatbouquet, Dill - Senf Crème und krosse Kartoffelspäne

Lachsforelle gebeizt, aber hausgemacht!

 

Limoncello - Rosmarin Creme mit Vanille - Erdbeeren

Herrlich italienisch, eine interessante Geschmackskombination

 

Matjesröllchen auf einem Weinapfel mit Preißelbeermerrettich

Die einfache, schnelle, leckere Vorspeise, nicht nur in der Matjessaison.

 

Mediterrane Gemüseterrine mit Lammfilet

Der leichte, geschmackvolle Sommergenuss, da werden Urlaubserinnerungen wahr.

 

Parfait von Bratäpfeln auf glacierten Apfelspalten

Das herbstlich - winterliche Eisvergnügen, stimmig, weihnachtlich

 

Pfirsichcrème von frischen Früchten

Herrliches Saisondessert

 

Rehragout in Barolo mit Walnüssen,Trauben und Speck

Der bürgerliche Klassiker in der Wildsaisonl, stimmig und immer wieder lecker

 

Riesengarnelen in Curcuma - Tempura auf Melone

Erfrischend und pikant, darf bei keinem „Fingerfood“ fehlen

 

Schaumomelette mit Erdbeer - Minze Salat und Eiscreme

Saisonal, einfach und schnell, fruchtig, cremig, lecker

 

Schnee - Eier auf Erdbeer - Vanillekompott

Fast schon in Vergessenheit geraten, aus dem Kochbuch meiner Großmutter

 

Schollenfilets mit Dill - Gurkenschaum und Kartoffel – Schnittlauchhaube

Einfach und schnell gemacht, etwas für die gestresste Hausfrau

 

Sizilianischer Fenchelsalat mit Orangenfilets und frischer Hummer

Original sizilianisch, ausgefallen mit Hummer, sicherlich nicht für jeden Tag, lauwarm köstlich

 

Südafrikanischer Lammfleisch Spieße „Sosaties“, mit Aprikosen

Lammfleisch Spieße mit exotischer Marinade, interessante Abwechslung auf ihrem Grill

 

Sylter Royal Austern, mariniert, auf Avocadocrème

Ausgefallen, edel, exquisit, aus der Sterne Küche, für den besonderen Anlass

 

Wildhasenkeule nach „altem Norddeutschen Rezept“, aus Omas Kochbuch

Althergebracht, neu überarbeitet mit Rosinen und Preiselbeeren

 

"Far breton" mit Backpflaumen

Eine typische Spezialität der bretonischen Küche, kinderleicht, schmeckt der ganzen Familie

 

Ananas Beignets in Kokos – Weinteig, auf Ingwer - Schokoladen Sabayon

Frisch, „exotisch – schmackig“, einfach und köstlich lecker,

 

Apfel Tarte, nach dem Rezept der „legendären Schwestern Tatin“, mit Mürbeteig

Der Stern am Pariser Desserthimmel, kinderleicht, "über Kopf gebacken"

 

Arroz con pollo (Huhn mit Chorizo, Reis und Gemüse)

Der "lateinamerikanischer Klassiker", für die ganze Familie, der wenig Mühe macht

 

Artischockensuppe mit gebratenen Jacobsmuscheln

Mediterran – stimmig, der Urlaub lässt grüßen

 

Bachforellen – Fricassèe mit Krebsen à la Nage”

„Herrlisch Fraaanzöösisch”, elegant und leicht, dabei so einfach

 

Barbecue - Sauce

Für die Grillsaison, zum marinieren für einen intensiveren Geschmack und nahezu zu Allen Grillgerichten und zum dazu reichen.

 

Birnen - Focaccia mit Speck und Camembert

Der tolle, herzhafte italienische Snack für zwischendurch oder zum Glas Wein

 

Brioche – Apfel – Auflauf mit echter, hausgemachter Vanillesoße

Für jeden Tag, schmeckt besonders den Kinder, sinnvolle Resteverwertung

 

Bunter asiatischer Spargelsalat, lauwarm

„Spargel einmal anders“, eine pikant – herzhafte Vorspeisenvariante

 

Chinakohl – Slaw

Frisch, gesund, einfach und schnell für jeden Tag

 

Edler Curry - Zitronengras - Cappuccino mit kleinem Jacobsmuschel - Spieß

Etwas aus der „Sterne – Küche“ für den besonderen Anlass

 

Edles Erdbeersüppchen mit Champagner und kandierten Rosenblättern

Für den warmen Sommertag oder das Grillfest

 

Einfacher, schneller, „Pina - Colada Cup“ mit Kokoskrokant

Für jeden Tag, erfrischend, einfach und schnell, lecker

 

Eingelegtes Dammhirsch Roastbeef mit Pfifferlings – und Frisèe Salat, Senfschaum

Saisonal, stimmig, gut vorzubereiten, passt zu Vielem

 

Elsässer Flammkuchen mit Äpfeln und Mandeln

Ideal zum Glas Federweißen oder Weißwein, einfach und schnell gemacht

 

Erdbeeren mit Orangen – Gremolata

Ein sommerlicher Hochgenuss, besonders einfach und schnell

 

Gravad Lachs, selbst gebeizt

Im wahrsten Sinne des Wortes „Hausgemacht - köstlich“ , einfach und unaufwendig

 

Grillgewürz, der vielseitige „Alleskönner“ für die Grill - Saison

Zum leckeren marinieren des Grill – Fleisches, haltbar, passt zu Vielem

 

Harzer Käsesalat mit Apfeldressing mit Bauernbrot und Griebenschmalz

Das „Harzer Urgestein“ für jeden Tag, althergebracht, immer noch beliebt

 

Herzhaft, edle Fischfrikadellen mit Spreewälder Gurken und Schinkenchips

Die haben nichts mit herkömmlichen Fischfrikadellen gemein, dabei so etwas von lecker

 

Herzhafte Spare - Ribs – Marinade

Für die Grillsaison, einfach, schnell, vielseitig

 

Hummerklößchen auf Blattspinat

Edles aus der „Sterneküche“, für den besonderen Anlass, sicherlich nicht für jeden Tag, köstlich

 

Jahreszeitliche Tomatenterrine mit marinierten Krebsschwänzen, bunten Salaten und krosses Knoblauch – Baguette

Sommerlich bunt und stimmig, leicht, Naturbelassen, einfach und gut vorzubereiten.

 

Kabeljau „en Papilote“, mit konfierten Tomaten und mediterranen Kräutern

Da lässt der Mittelmeerurlaub grüßen, Naturbelassen, einfach und schnell gemacht

 

Kabeljaufilet auf buttrigem Blattspinat mit Safranfond und knusprigem Gemüsestroh

Einfach - raffiniert, Naturbelassen, herzhaft, schmackig

 

Kalbfleisch – Pilz – Carpaccio mit Pecorino und Basilikum

"Schmackig - herzhaft", stimmig, leicht und lecker

 

Karpfenfilet klassisch, aber leicht gemacht, mit zerlassener Butter und Meerrettich

Für die gestresste Hausfrau, hier in einer einfachen Zubereitung, problemlos, schnell gemacht

 

Kross gebratener Zander in Chili Butter, auf sahnigen Dillgurken

Naturell, unverfälscht, herzhaft lecker, wie im Spreewald

 

Kurz gebratenes Rinder - Carpaccio mit gehobelten Steinchampignons und Schnittlauch Crème fraiche

Die einfache, schnell gemachte Variante, passt zu Vielen

 

Lachs – Tatar im Avocadomantel mit kleinem Salat und Limettencreme

Ein Augen – und Gaumenschmaus, schnell gemacht, sieht toll aus, passt in viele Speisenfolgen

 

Lachsforellentartar mit Kokosnuss und Limette, Blinis

Einfach und schnell gemacht, köstlich mit Kokos und Limette

 

Lachsmousse mit mariniertem, grünem Spargel

Leicht, elegant, „stimmig“, passt zu Vielem

 

Lackierter Jungschweinebauch im Gewürzsud mit fernöstlicher Note

Der etwas andere Schweinebauch, eine wahre Geschmacksexplosion

 

Lammrückenfilets mit Kräutern auf Passepierre

Etwas ausgefallen „Herrlisch französisch“, da werden Urlaubserinnerungen wach

 

Lammsteaks, dreierlei Bohnensalat und Walnuss – Gorgonzola Crossini

Etwas für die Grillsaison, herzhaft lecker, gut vorzubereiten

 

Matjesfilets auf grünem Avocado – Apfeltatar mit Pfeffer - Crème fraiche

Stimmig - modern“, ein idealer Menü – Auftakt, einfach und schnell

 

Mini Blätterteig Pastetchen mit Krabbensalat

Unverzichtbar, schmeckt jedem Gast

 

Pfirsich – Weingelee im Kelch mit Pistaziensahne

Eine einfache, schnelle Version, leicht, erfrischend, sommerlich

 

Pflaumen - Blätterteigzungen

Die Pflaumenzeit ist da, schnelle, einfache Blätterteigzungen

 

Rehschnitzel mit Steinpilzen und frischen Feigen „en Papilote“

Ein raffiniertes, aber unkompliziertes Wildgericht, das ihrer Gäste überraschen wird.

 

Rinderfiletwürfel Teriyaki und Sesam - Wakame Seealgensalat

Eine japanische Variante, herzhaft und sehr gesund

 

Rotbarsch Schnitzel in Sesamkruste mit Senfschaum und Wirsing – Kartoffel - Stampf

Geschmackvolle, abwechslungsreiche Alltagsküchen, schmeckt der ganzen Familie

 

Saisonale Spargel – Bärlauch Crème mit gebratenen Lachswürfeln

Jahreszeitlich, bunt, ein Fest für den Gaumen und die Augen

 

Savarin von Edelfischen mit Rauchlachs und Kaviar, auf Kressesauce

Wie aus der Sterneküche, sieht toll aus und dabei einfach und schnell gekocht.

 

Scharfe Lamm – Tandoori -Spieße mit Joghurt – Minze – Salsa

Unkompliziert, schnell, einfach, für den sommerlichen Grillabend

 

Schnelle, westfälische Götterspeise mit Pumpernickel, Nüssen und Makronen

Der „Klassiker“, althergebracht, bodenständig, neu überarbeitet

 

Schnelles Erdbeer - Feuilletée mit weißer Schokoladen – Sauerahmsoße

Wie aus einer Sterneküche, hier eine schnelle und vereinfachte Version, die Ihrer Gäste begeistern wird.

 

Schollenfilet mit Spinat, Krabben, Croutons und Zitronenbutter

Schnell und einfach in einem Arbeitsgang gemacht, leicht und lecker

 

Schollenfilets mit Oliven - Nuss-Kruste und gefüllten Zucchiniblüten

Leicht, mediterran mit den tollen Zucchiniblüten, da lohnt der kleine Aufwand

 

Sommerliches Prosecco Süppchen mit Balsamico - Kirschen und Lavendelblüten

Herrlich erfrischend für den heißen Sommertag, eine tolle Geschmackskombination

 

Tabouleh, Arabischer - Petersiliensalat mit Bulgur

Gesund, einfach und schnell gemacht, lecker

 

Tartar von Räucherlachs auf Reibekuchen mit Kaviar und Frisèe Salat

Edel, sicher nicht für jeden Tag, als Vorspeise oder auch als Fingerfood

 

Thunfisch - und Avocado - Tatar Timbale

Elegant, modern, Natur belassen, gesund mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen

 

Thunfisch Sashimi / Carpaccio mit Wakame – Algensalat

Japanisch, gesund, einfach und schnell gemacht, köstlich

 

Thunfisch – Ananas – Spießchen auf Sesam - Wakame Seealgensalat

Edle, leckere Fingerfood mit fernöstlichem Touch

 

Thunfisch – Satè

Edle Fingerfood mit fernöstlicher Note, einfach und schnell gemacht

 

Toskanisches Wildschweinsragout mit Senffrüchten und Rosinen in kräftigenr Schokoladensauce

Das tolle italienische „Cinghiale in umido“, da sollte man sich trauen, eine interessante Zubereitung

 

Weiße Mousse au Chocolat, mit orientalischer Kardamom Note, auf marinierten Blutorangen

Interessante geschmackliche Variation, einfach und schnell gemacht,

 

Wildtaubenbrust mit Feigensenf, Rotwein – Pfeffersoße, Steinpilze und Spargel, Schupfnudeln

Für die bevorstehende Jagdzeit, edel und lecker, einfach und schnell

 

Würzig – herzhafte Pig - Candys

Etwas für den Grillabend oder auch als Fingerfood

 

Zanderfilet, auf der Haut gebraten, mit Apfel - Weinkraut, Schinkenchips und gratiniertem Kartoffelpürrèe

Bodenständig, herzhaft, Zander mit Apfel - Weinkraut, Schinkenchips.

 

Zitronen - Linguine mit Basilikum, Jakobsmuscheln und Garnelen

Edel, einfach, Naturbelassen, schnell gemacht, ideal für die gestresste Hausfrau oder den Single

 

„Fischzöpfchen“ auf Riesling – Sahne mit Kohlrabi – Spagetti und Romanesco RöschenRöschen

Hübsch anzusehen, ein leichter, toller Fischteller

 

 

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