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- Kochlexikon
- Coq au Riesling
Coq au Riesling
Hahn in Rieslingswein, ist die Elsässer Variante des Hühner Fricassèe. Wird in der Regel aus einer jungen Poularde, in mundgerechten Stücken geschnitten in Butterschmalz "abgesteift" angesetzt, mit Schalotten, Sahne, frischen Champignons und Elsässer Riesling. Wird in einer cremigen Sahnesoße mit Pasta serviert. Ist auch als Coq au vin blanc in Frankreich bekannt. Siehe auch mein Coq au Riesling Rezept.
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