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- Kochlexikon
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Wellfleisch
Oder Kesselfleisch, nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch vom Schwein. Es wird traditionell unmittelbar nach der Schlachtung in einem Wurstkessel zubereitet. Mit weiteren Zutaten wie frischer Blut- und Leberwurst ist es Bestandteil der Schlachtplatte.
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