Parmigiana

Wird eine typische Zubereitungsart, ursprünglich der neapolitanischen Küche genannt, die besonders in Süditalien weit verbreitet ist. Es handelt sich um einen Auflauf, bei dem Gemüse z.B. Auberginen, Zucchini, Spargel oder Artischocken mit Parmesan-Käse und Tomatensauce schichtweise in einer Form im Ofen gegart wird

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