Brandteig

Brandmasse für Spritzgebäck wie z. B.: Windbeitel, Eclairs, Profiteroles, Krapfen oder auch für Kartoffelbeilagen wie Kartoffelkrapfen. Besteht aus Wasser oder Milch, Butter, Salz und Mehl. Milch oder Wasser wird mit Butter aufgekocht und dann wird das Mehl dazu gegeben. Der Teig wird mit einem Kochlöffel auf dem Feuer so lange verrührt, abgebrannt, bis er sich als Klumpen vom Topfboden löst. Unbedingt auskühlen lassen und erst dann die ganzen Eier arbeiten. Die Masse wird mit einem Spritzbeutel in den verschiedenen Formen auf ein Backblech dressiert und goldbraun gebacken, halbiert und mit Crèmes, Schlagsahne oder Früchten gefüllt. Brandteig zur Hälfte mit durchgepressten Kartoffeln verarbeitet und im Fettbad oder Backofen goldgelb gebacken nennt man Pommes Duchesse.

Rezepte zum Begriff 'Brandteig'

Soufflèe nicht alltäglich, doch garnicht so schwer.

Der beliebte, französische Klassiker mit Bayrisch Crème

Dieses "Saisonsüppchen" in der Tomatenzeit passt in viele Speisefolgen.

Die beliebte, vielseitige Suppeneinlage für klare Suppen.

Komponente, Stehempfang

Herzhaft, würzige Fingerfood, hausgemacht, gut vorzubereiten

Der kleine, leckere Schinken – Käse - Snack zum Bier oder Wein

Regional - saisonal typisch

Wer liebt es nicht, dieses tolle, französische Brandteiggebäck?

Herzhaft und locker, eigentlich immer ein Genuss

Nichts für Kalorienzähler, aber dafür der richtige "Knaller" für die ganze Familie.

Zum „Niederknien“, köstlich, da lohnt der kleine Aufwand

Flockentorte hausgemacht, einmal nicht vom Konditor, einfacher als gedacht

Hurrah, die Zwetschgenzeit ist wieder da!

Eclairs, Windbeutel, Liebesknochen etc., hier leicht gemacht und einfach beschrieben.

Das lecker - kultige Kaffee Vergnügen

Eeinfach und schnell gemacht, passt zu Vielem

Grundmasse für Profiteroles, Eclairs, Windbeutel, Kartoffel – Zubereitungen etc

Lecker auf jedem Snack Buffett

Ein Einblick in die Welt der Gourmets - Herrlich das ganze Jahr über.

Für den besonderen Anlass in der Jagdsaison, edel, nach "alter Väter Sitte"

Darf auf keinem Steh-Buffet fehlen, schmeckt Jedem

Der herzhafte, pikante Snack

Eine herzhafte Fingerfood Komponente die eigentlich jedem Gast schmeckt, da bleibt nichts übrig

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