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- Kochlexikon
- Hasenpfeffer
Hasenpfeffer
Ist ein Ragout aus Hasenklein, mit Stücken von Läufen, Brust und Hals, die sich nur zum Schmoren eignen. Hasenpfeffer wird ursprünglich mit Schweineblut gebunden. Dazu werden in der Regel die traditionellen Beilagen wie Klöße oder Kohl gereicht
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