Macaire - Kartoffeln, „Pommes Macaire“

Ist eine Kartoffelzubereitung aus gekochten, durchgepressten Kartoffeln oder Pellkartoffeln, die mit gewürfeltem, krossen Speck, Zwiebeln, Schnittlauch, etwa Kartoffelmehl, Eigelb und Gewürzen versetzt wird. In Küchenfolie eingerollt, erkalten lassen und in daumendicke Scheiben / Plätzchen geschnitten; anschließend goldgelb heraus gebraten. Passt zu vielem.

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