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- Kochlexikon
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Perlhühner
Die aus Afrika stammenden Perlhühner erinnern im Geschmack an Fasan und können ebenso verarbeitet werden. Obwohl sie gezüchtet sind, gelten sie deshalb als Wildgeflügel. In der Regel werden dreimonatige Perlhühner mit einem Gewicht über 1000 g angeboten, ihr Fleisch hat einen sehr geringen Fettgehalt
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