Malossol

Ist das russische Wort für ‚leicht / schwach gesalzen und steht meist auf Kaviar-Dosen. Dieses Wort setzt sich aus den Begriffen malo für wenig und sol für Salz zusammen. Qualitativ hochwertiger Kaviar wird gerade so viel gesalzen, wie es für eine begrenzte Haltbarkeit notwendig ist. Deshalb gilt der Kaviar im Winter als die beste Sorte, da der Eigengeschmack nicht so beeinträchtigt wird. Sehr schwach gesalzener, hochwertiger Kaviar ist daher selten tiefschwarz.

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