Seeigel

Kommen in allen Meeren und Ozeanen der Welt vor. Die Geschlechtsdrüsen und Eier der Seeigel werden in Frankreich, Süditalien, Chile, Marokko und anderen Ländern, roh oder in Salzwasser gekocht als Vorspeise geschätzt. Besonders beliebt ist der purpurfarbene Seeigel. Die Eier werden entweder kurz erhitzt, roh als Sashimi serviert oder als Bestandteil einiger Sushi Variationen verwendet. Ihr Geschmack wird als mild, süßlich, fischig und etwas nussig beschrieben.

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