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- Kochlexikon
- Wähe
Wähe
Werden flache Blechkuchen aus der Schweizer und der Alemannischen Küche bezeichnet. Bestehen im Wesentlichen aus einem Mürbeteig oder auch Hefeteig und einem Belag aus Früchten, Gemüse oder beispielsweise Käse. Meistens wird eine Wähe mit einem Milch-Ei-Guss oder Rahm-Ei-Guss zubereitet und entspricht so fast vollständig dem französischen Quiche oder Tarte.
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