Bamberger Zwiebeln
Sind ein typisches Gericht der fränkischen Küche aus gefüllten Zwiebeln mit gewürztem Hackfleisch oder Bratwurstbrät gefüllt und in Biersauce mit etwas Brühe in einem geschlossenen Topf im Backofen geschmort. Gegen Ende wird die entstandene Sauce mit Rauchbier ergänzt und eventuell leicht gebunden. Serviert werden Bamberger Zwiebeln mit knusprig gebratenem Speck, übliche Beilagen sind Kartoffelpüree und Sauerkraut.
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