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- Kochlexikon
- Millirahmstrudel
Millirahmstrudel
Oder Milchrahmstrudel ist ein Klassiker der Wiener Mehlspeisküche aus der Zeit osterreich-ungarischen Monarchie. Für die Füllung des Strudels werden kleinwürfelig geschnittene, mit Milch angefeuchtete Semmeln, Eidotter, Staub-Zucker, Butter, Vanille, geriebene Zitronenschale, Sauerrahm, passierter Topfen und Rosinen verwendet. Mit Kristallzucker steif geschlagener Eischnee wird untergehoben. Der Überguss besteht aus Milch, Zucker und Ei und wird mit Vanillesoße gereicht.
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