Fines herbes

Französisch für eine feine Kräutermischung. Besteht ursprünglich aus: Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel aber auch ergänzt durch Majoran, Thymian, Pimpernelle, Rosmarin, Fenchel, Basilikum und Schalotten. Findet Verwendung in Salaten, Suppen und Soßen, aber auch in Eierspeisen.z.B. Omelette au Fines herbes. Wird in der gepflegten Küche grundsätzlich aus frischen Kräutern hergestellt, im Handel erhältlich aus gefriergetrockneten Kräutern.

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