Flan

Man unterscheidet zwischen einem süßen und einem nicht gesüßten, pikanten Flan. Der süße Flan besteht aus Eiern, Zucker Milch oder Sahne und Geschmacksstoffen wie z. B. Vanille oder Karamell. Am bekanntesten ist hier wohl der Crème Caramel zu nennen. Flans werden in Portionsförmchen oder Ringen in einem Wasserbad unterhalb des Siedepunkts pochiert und recht kalt mit Früchten und Sahne serviert. Der ungesüßte Flan besteht aus fein püriertem Gemüse, Eiern und Gemüse Fond.Z. B. Spinat, Pilze, Kohlrabi, Möhren etc. Er wird ebenfalls im Wasserbad gegart und immer warm, als Beilage serviert.

 

Rezepte zum Begriff 'Flan'

Backhendl von Stubenküken

Ein „Crossover“ – Vorschlag, österreichisch – hanseatisch als Variante des traditionellen „Hamburger Stubenkükens“, edel, dabei einfach und schnell gemacht, das lohnt das Ausprobieren.

 

Eiderstedter Quark-Futjes

Ein Eiderstedter Landfrauenrezept aus alter Zeit, begehrt wie eh und je

 

Gebackene, knusprige Eier auf cremigem Blattspinat

Warum denn immer Spiegeleier mit Spinat ? Diese Zubereitung begeistert sogar die Kinder !

 

Kalbsleber mit einer tollen Auflage, Balsamico Jus, cremiger Blattspinat mit Pinienkernen,

Etwas für die Freunde von Innereien, einfach dargestellt, schnell gemacht.

 

Kaltes Passionsfrucht - Gurken - Süppche mit Garnelenspieß

Schnell gemacht, erfrischend und pikant für heiße Sommer Abende

 

Poulet sauté Vallée de Auge

Der Klassiker aus der Normandie, natürlich mit Äpfeln und Calvados, einfach und schnell

 

Altdeutsches Petersilienwurzel Rahmsüppchen mit gebratenem Zander

Mit gebratenem Zander - Schon in Rezepten aus dem Mittelalter zu finden, hier neu überdacht

 

Buntes "Tofu-Türmchen" mit kleinem Ratatouille

Die schicke, fleischlose Vorspeise, toll angerichtet

 

Eiderstedter Rosinenkrapfen, nach altem Landfrauen Rezept

Ein Eiderstedter Landfrauenrezept aus alter Zeit, beliebt wie eh und je

 

Gebackene Quarkbällchen

Warum denn immer Berliner Pfannkuchen vom Bäcker und nicht einmal meine hausgemachten Quarkbällchen ?

 

Kartoffelpuffer - Sandwich mit rahmigen Steinpilzen

Simplen Kartoffelpuffer lecker serviert

 

Pflaumen Flan „Bretonisch“

Simpel in der Zubereitung und dabei wahnsinnig lecker

 

Steinbeißer Celstine in Tempura Teig mit fruchtiger Zitronengras Soße

Fernöstlich, pikant-scharf, köstlich, fruchtig, einfach lecker

 

Ananas Beignets in Kokos – Weinteig, auf Ingwer - Schokoladen Sabayon

Der „Beignet – Klassiker“ bei Gekonntgekocht in einem exotischem Gewand mit Kokos – Weinteig und einem tollen Ingwer - Schokoladen Sabayon. Frisch, schmackig, einfach köstlich.

 

Arancini mit Safran und Mozarella

Der italienische „Kultsnack“, wer kennt und liebt ihn nicht?

 

Arancini mit Salsicce, der italienische Kultsnack

Knusprig – lecker. Einfach und schnell für jeden Tag

 

Böhmisches Topinky mit gebratener Gänseleber

Kultsnack, Bruschetta, Fingerfood, kleine Zwischenmahlzeit oder Abendessen, alles ist möglich

 

Cottage Pie

Der Klassiker, „very britisch“, für jeden Tag, einfach, preiswert

 

Donuts, aber hausgemacht

Der beliebte amerikanische Kultsnack

 

Düsselburger

Der Düsseldorfer „Kult Snack“ mit Blutwurst oder Panhas

 

Filot - Teigtäschchen mit Shrimps und Rettich

Asiatischer Fingerfood, herzhaft lecker, da lohnt der kleine Aufwand

 

Gebackene Frühlingszwiebeln mit Schnittlauch – Crème fraiche

Appetitlich, kross mit Schnittlauch – Crème fraiche zum Dippen

 

Grüner Spargel in Wein - Käseteig mit Stampfkartoffel und Kräuter – Dipp

Spargel einmal etwas anders, herzhafte, schicke „Alltagsküche“ die der ganzen Familie schmeckt.

 

Herzhaft, edle Fischfrikadellen mit Spreewälder Gurken und Schinkenchips

Die haben nichts mit herkömmlichen Fischfrikadellen gemein, dabei so etwas von lecker

 

Kabeljaufilet auf der Haut gebraten,mit Limonen - Kapernbutter und Schmorgurken

Einfach, frisch, Naturbelassen, unverfälscht, wie man es an der Küste mag

 

Kartoffel – Küchlein mit herzhaften „Garnelen Pflanzerl “

Edel und schick, sicherlich nicht für jeden Anlass, „Trendig – schmackig“.

 

Knusprig sizilianische Cannoli mit Ricotta Füllung

Das tolle, knusprig gefüllte Schmalzgebäck aus „Bella Italia“, einfach köstlich

 

Knusprige Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark und Saisonsalaten

Fleischlos für jeden Tag, ein vollwertiges – fleischloses Gericht für die ganze Familie.

 

Kräuter – Hackfleischrolle mit Rosmarin Kartoffeln

Aktivieren sie doch einmal wieder ihren Römertopf, einfach Alles in einem Arbeitsgang

 

Kross gebratene Strudeltaschen mit Hackfleisch, Wirsing und Tomaten, geriebener Meerrettich

Herzhaft und kross, abwechslungsreich für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand.

 

Lachs - Burger mit Avocadocreme und scharfem, mediterranem Dip

Warum nicht einmal einen edlen, hausgemachten Lachsburger mit einem "schmackigen Drumherum"?medi

 

Mais – Fritters mit Tomaten, Pesto und Morzarella

Einfach, herzhaft, schnell gemacht, warm serviert

 

Marzipanpflaumen im Filotteig mit Zimt - Sabayon

Knusprig, fruchtig, einfach, schnell, köstlich in der Pflaumenzeit

 

Pfifferlings - Risotto und Tempura Garnelen

Saisonal, mediterran, einfach lecker

 

Powidl-Pofesen

Die „raffiniertere Variante des Armer Ritters“, superlecker und so einfach zu machen

 

Rahm - Kartoffel – Hack - Auflauf

Das herzhafte Schmankerl für jeden Tag, einfach, schnell und preiswert, schmeckt der ganzen Familie

 

Rheinische Zimtwaffeln, im Hörnchen gebacken

Beliebt wie eh und je, mit besonderer Note durch Zitronenabrieb, Nelken und Zimt

 

Rinder - Burgunderbraten

Rinder – Burgunderbraten, traditionell, bürgerlich, vielseitig, hier einfach beschrieben

 

Rinderfilet in Barolo pochiert, Petersilienwurzelpüree und Kartoffelstroh

Eine interessante Zubereitungsvariante, wieder einmal etwas Anderes

 

Schinken – Kroketten, aber hausgemacht, auf rahmigem Spinat und Stampfkartoffeln

Schon fast vergessen, aber immer wieder lecker, einfallsreiche Alltagsküche

 

Schlosserbuben "Wiener Art"

Das original Wiener Schmankerl, einfach dargestellt, immer wieder köstlich

 

Schnelle Holländische Hackfleisch - Käsekroketten

Hausmannskost, die „schmackige “ Alternative zu Frikadellen

 

Schweinefilet im Rotweinzwiebel – Mantel mit Wirsing Fleckerln

Schweinsfilet in Rotweinzwiebel – Mantel, Wirsing Fleckerln, raffinierte, bodenständige Küche, sicherlich nicht für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand

 

Schweineschnitzel im Parmesanmantel mit gebackenem Spargel und warmer Vinaigrette

Nicht so langweilig, frisch und Naturbelassen, herzhaft, „schmackig“

 

Scotch Eggs mit Rindfleisch und Bärlauchjoghurt

Die beliebte „kultige“, englische Snack Spezialität

 

Single - Snack nach Art des Armen Ritters

Mal wieder nicht zum Einkaufen gekommen? Hier ein „Verlegenheitssnack“, schmackig – lecker und schnell gemacht

 

Spargelpasta mit Bärlauch und gekräutertem Schweinefilet

Saisonal, mit vielen frischen Kräutern, Einfaches nur gut gemacht

 

Thunfischsticks in Knusperhülle auf Chili – Mangowürfeln

Knusprig – leckere Fingerfood, herzhaft, lieblich

 

Ungarisches Paprikahähnchen, herzhaft lecker, preiswert für jeden Tag

Althergebracht, modern zubereitet, kross „schmackig“

 

Vegetarische Champignonkroketten mit Zitrone

Hausgemachte Champignonkroketten, als schmackhafter Snack, kleine Vorspeise oder Zwischenmahlzeit

 

Weiß – grüner Spargelsalat mit Garnelen im Kartoffelmantel und Kräuter – Crème fraiche

Herzhaft, knusprige und sommerliche Vorspeise die zu vielem passt.

 

Wild - Bolognaise mit Waldpilzen

Die beliebte Sc. Bolognaise, aber saisonal mit Wildfleisch und Pilzen

 

Ziegen - Frischkäsekrapfen mit herzhaftem Tomaten Salsa, bunte Marktsalate

Für jeden Tag, nahezu fleischlos, einfach, schnell, leicht und herzhaft

 

Zwiebelbrot, aber hausgemacht

Zwiebelbrot, hausgemacht, mit zarter Kruste und herzhaftem Brotanteil, mit Butter, Griebenschmalz, Salami, Rauchschinken

 

Asia - Röllchen, mit Lachs - Garnelen-Füllung

Hausgemacht, goldbraun, knusprig, ein toller Snack

 

Garnelen Pflanzerl auf Ingwergurken

Fernöstlich lecker, einfach und schnell gemacht

 

Joghurt Flan mit Limoncello und Erdbeer - Vanillepürrèe

Sommerlich leicht, erfrischend, einfach, gut vorzubereiten.

 

Lachssteak „nordisch“ mit einer pikanten Auflage und Krabben-Aquavit Soße

Eine tolle schwedische Zubereitung von meinem Skandinavien Trip

 

Mutzenmandeln, das beliebte „Weihnachtsmarkt Schmankerl“

Hausgemacht, einfach beschrieben, schnell gemacht

 

Asia - Röllchen , hausgemacht mit Lachs - Garnelen - Füllung und Sweet - Chili Soße

Hausgemacht, Asia – Röllchen, Lachs-Garnelen - Füllung, goldbraun, knusprig, ein toller Snack

 

Schmortopf "Mont Ventoux"

Der rustikale, französische "Dauerbrenner", gut im Römertopf herzustellen.

 

Broccoli Flan mit gebratenen Garnelen und leichter Curry Soße

Harmonisch, leicht, edel, stimmig, pikant und lecker

 

Chinataschen, hausgemacht mit Pilzen

Schnell gemacht mit Filotteig aus dem China Laden, lecker, kross und pikant.

 

Frühlingsrollen, hausgemacht, für den kleinen Appetit

Der fernöstliche Snack, schnell und hausgemacht

 

Gebackene Filotteig - Ravioli von mit einer Ei - Garnelenfüllung

Asiatische Ravioli? Ist das ein Widerspruch? Ich glaube nicht!

 

Gebackene Zucchiniblüten mit Garnelenfüllung auf leichtem Safranschaum,

Raffiniert, Saisonal, ausgefallen, für eine elegante, sommerliche Speisenfolge

 

Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Es geht doch wirklich nichts über selbst gemachte Reibekuchen!

 

Lammrücken - Geschnetzeltes in Rotwein mit buntem Gemüse, krosse Reibekuchen

Das schnelle, schicke „Kurzgebratene“ für die gestresste Hausfrau

 

Riesengarnelen in Curcuma - Tempura auf Melone

Erfrischend und pikant, darf bei keinem „Fingerfood“ fehlen

 

Fischfilet gebacken, mit Krabbenmayonnaise

Fischfilet, wie man es an der Küste liebt, hier einmal mit einer tollen Krabbenmayonnaise

 

Spargel - Flan mit Krabben und grünem Spargel Pesto

Warme, elegante Vorspeise in der Spargelsaison, bei Gekonntgekocht ein Kinderspiel

 

 

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