Halloumi

Türkisch Halloumi oder griechisch Challúmi, häufig auch nur als Halumi bezeichnet, ist ein halbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt. Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird. Der ursprünglich vor allem aus Schafsmilch hergestellte Käse ähnelt Mozzarella, ist aber fester und würziger. Er behält auch nach dem Erhitzen sein Form; gebratener oder gegrillter Halloumi gehört in vielen Gaststätten Zyperns zu den Standardgerichten. Industriell hergestellter Halloumi ist in Deutschland vor allem in türkischen und arabischen Lebensmittelgeschäften, aber auch in einigen Supermarktketten, erhältlich.

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