Knappwurst

Auch Fettwurst genannt, ist eine fettreiche helle Kochwurst aus Norddeutschland. Besteht aus gekuttertem Schweinebauch und Schwarten, die je nach Rezept mit Grütze, Haferflocken oder zerkleinertem Weißbrot vermischt werden. Gewürzt wird mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Thymian und weiteren Gewürzen. Schließlich im Schweinedarm, in Gläsern oder Konservendosen in heißem Wasser oder Wasserdampf gegart.

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