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- Kochlexikon
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Klitscher
Sind eine spezielle Art von Kartoffelpuffern aus dem Erzgebirge, aus rohen oder / oder gekochten Kartoffeln und enthalten keinerlei Bindemittel wie Mehl oder Ei. Können aber Zwiebel, Quark, Buttermilch, Kümmel und auch Sauerkraut enthalten, dann nennt man sie „Saure Klitsche“. Werden häufig mit süßen Beilagen (Apfelmus, Zucker) aber auch mit Feldsalat gereicht.
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