Bergamotte

Ist eine Zitrusfrucht aus dem Mittelmeerraum. Die Frucht wird nicht als Obst verwendet, sondern hauptsächlich wegen der enthaltenen Duftstoffe angebaut. Der Hauptbestandteile das Bergamotte-Öl ist ein unverzichtbarer Ausgangsstoff für die Parfüm-Industrie. In einem zweiten Verwertungsgang werden noch Säfte, Schnäpse, Bergamotte-Marmelade und Earl-Grey-Tee hergestellt. Seit einiger Zeit hält sie als Aromastoff Einzug in die Haute Cuisine, vergleichbar mit Limettensaft.

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