Schalotte

Auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel, Eschalotte genannt ist geschmacklich mit der Zwiebel und dem Knoblauch verwand. Sie hat ein feineres, weniger scharfes, eher süßliches und würzigeres Aroma als die meisten Speisezwiebel Sorten.

 

Rezepte zum Begriff 'Schalotte'

Babysteinbutt mit vielen frischen Kräutern in der Folie gegart

Ein schnelles, herrlich naturbelassenes Fischgericht, wobei die frischen Kräuter absolut dominieren sollten

 

Bandnudeln mit Spinat und Gorgonzola

Echt italienisch - Schnelles Rezept und einfach in zwei Arbeitsgängen darzustellen

 

Blumenkohlrahmsüppchen mit Currysahne und gebackenem Lachsspieß

Einfach gemacht, leicht, schick und lecker

 

Buerre blanc oder Buerre rouge

Diese köstliche, natur belassene französische Soße zu pochiertem Fisch und Geflügel.

 

Bunte Salate in Kartoffeldressing mit gebratenem Matjes und Schnittlauch Crème fraiche

Matjesfilets gebraten, geht das? Probieren Sie es einmal aus.

 

Bunte, vegetarische Sommerspaghetti

Ein einfaches, aber authentisches Pasta Gericht in den Farben des Sommers

 

Bunter Salat von gepökelter Rinderzunge

Ein wunderschöner bunter, „schmackiger“ Salat" für jeden Tag

 

Buntes Lammgeschnetzeltes mit Rosinen-Mandelreis

Ein appetitlich buntes Pfannengericht, wenn es einmal schnell gehen muss.

 

Champagner Schaumsüppchen mit gebackenen Austern

Etwas aus der Strneküche, leicht und schick, für den besonderen Anlass!

 

Curry Mayonnaise, hausgemacht

Hervorragend zum Fleischfondue, aber auch zu Matjes oder kaltem Geflügel

 

Dipp Meditrranèe

Dipp für frisches Gemüsesticks, Tomaten oder Grissini

 

Edle Rindsfiletrouladen in Schalotten - Rotweinsoße, Kartoffel - Sellerie Pürrèe:

IMit ausgefallener Füllung

 

Edle, hausgemachte Lasagne mit Lachsforelle und Krebsschwänzen in Safransoße

Edel, hausgemacht, leicht; das kleine, leckere Vorgericht

 

Eingelegtes, buntes Gemüse nach "Anti Pasti Art"

Die "Mittelmeerküche" läßt grüßen, warum nicht einmal selbst eingelegt?

 

Emmentaler "Schafsvoressen"

Das beliebte Erntedank - Festessen aus dem Schweizer Langnau, mit Safran abgeschmeckt

 

Frisches Kabeljaufilet im Kartoffelmantel, auf einer Senf-Butter, mit sahnigem Blattspinat

Frisch, stimmig und schnell gemacht mit schäumender Senfbutter wie an der Küste.

 

Garnelenspieß auf Gemüse - Curryreis mit Kräuterpesto

Lecker, leicht und schnell gemacht !

 

Gänseleber auf einem Schalotten - Apfel - Champignon Gemüse mit Rukola Pürrèe

Schnell und einfach hergestellt und trotzdem wahnsinnig lecker !

 

Geflügelleber in Rotwein-Balsamicojus

Schneller gemacht, als gedacht und dabei sehr, sehr wohlschmeckend

 

Gemüsetatar mit Honig überbackenem Büffel Mozarella

Frisches, gesundes Gemüse, pikant und nicht langweilig

 

Griechische Lammhacksteaks auf buntem Gemüse, Thymian - Ofenkartoffeln

Etwas Schickes für jeden Tag, der Griechenland Urlaub läßt grüßen

 

Griechischer Salat mit Schafskäse

Ein herrlich bunter Salat in den Farben des Sommers.

 

Hamburger Stubenküken in Morchelsahne

Das bekannte, edle Hamburger Stubenküken, in sahniger Morchelsoße

 

Hasenrückenfilets auf lauwarmem Balsamico Linsensalat

100 %ig stimmig, schnell und einfach anzurichten

 

Hähnchenbrust mit Ananas und Schinken gefüllt und "Nizzaer Erbsengemüse"

Gefällt den Kleinen ganz bestimmt!, bürgerlich für jeden Tag

 

Hähnchenbrust mit Spinat, gefüllt, Gorgonzonzolasoße und frischem, bunten Gemüse

Zart und leicht, aber nicht langweilig, herzhaft, preiswert.

 

Hähnchenkeulen „herrlisch französisch“, mit Honig, Rosmarin und Zitronen

„Herrlisch französisch“, einfach und schnell aus dem Rohr oder Römertopf

 

Hechtklößchen mit Schrimps,auf einem Blattspinat - Champignon Gemüse

Wenn sie über einen handelsüblichen Küchenmixer verfügen, dann ist alles weitere kein Problem.

 

Hirschsteaks mit glacierten Birnen, Rahmpfifferlingen und Jägerkohl

Für die Wildsaison, lecker, schnell gemacht "stimmig"!

 

Kalbsnieren mit Meaux - Senfcreme und frischen Champignons

Etwas für den Liebhaber von Innereien, leicht und schnell zubereitet.

 

Kalbsröllchen in Steinpilzrahm mit " Leipziger Allerlei "

Kalbsröllchen mit dem Klassicker " Leipziger Allerlei "; edel und so Etwas von lecker !

 

Kalbszunge in Kräutersahne, Frühlingsgemüse und herzhafte Kartoffelplätzchen.

Leicht, delikat und lecker, für die Liebhaber von Innereien.

 

Kapern - Anchovis - Maskarpone Dipp

Der pikante, mediterrane Dipp zu Gemüsesticks und zu Fisch

 

Krabben Cocktail „Büsumer Art“

Klassisch, neu überdacht, aktuell wie eh und je, so wie man ihn an der Küste mag

 

Krebsschwänze mit Morcheln und grünen Gurken in Dillsahne, Blätterteig

Eine edle, delikate Vorspeise die man auch als Zwischengang reichen kann

 

Kürbis - Aprikosen - Chutney

Fruchtig, pikant, scharf, zu gegrilltem Fisch und Fleisch

 

Lachschnitzel und Champagnersoße auf einem Pilz - Blätterteig

Ein Traum von "Leichtigkeit und Frische" hier so einfach und schnell gemacht.

 

Lachsfilet im Basilikum - Strudelteig, auf Zitronen Schaum mit Spargel - Morchelgemüse

Leicht, elegant und edel, hier schrittweise, verständlich beschrieben.

 

Lachsfilet mit einer Tomaten - Gemüsesoße, auf Spagettini und Pecorino

Etwas für die ganze Familie, einfach, schnell und preiswert.

 

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

 

Lammkeule in Salzteig, auf bunten Schwenkgemüse

Lammkeule in Salzteig gebraten, das besondere Geschmackserlebnis

 

Lammkotelette mit Steinpilzen überbacken, geschmorter Blattspinat, "Bäckerin Kartoffeln"

Eine schnelle, stimmige Variante, mit Allem, was ein gutes Lammessen braucht

 

Lammrückenfilets mit Kichererbsen - Schalotten - Pfifferlingsgemüse, Minz - Yogurt Dip

Eine Zubereitungskombination mit Türkisch - Arabische Anklängen

 

Marinierte Lammkoteletts, bunte Balsamico Linsen, Steinpilzrisotto in der Parmesanblüte

Da werden wieder Urlaubserinnerungen wach und die Gäste begeistert sein

 

Matjes - Tatar auf einer Kartoffelrosette und Dill - Senfschaum

Das traditionelle Matjestatar, schick auf einer Kartoffelrosette angerichtet

 

Matjestatar auf Apfel - Carpaccio mit Meerrettich Creme fraiche

Die dekorative, schnelle Vorspeise von der Küste

 

Meerwolf Roulade im Cocos Mantel mit Prawns auf Currysahne

Schick und etwas ausgefallen aber vor allen Dingen ganz, ganz lecker

 

Nordseekrabben Auflauf

Ein schneller Krabbenauflauf, wie man ihn an der Küste mag

 

Penne Nudeln mit Zuckerschoten, Shitake Pilzen und Shrimps in Krebsrahm

Schnell, einfach, sommerlich bunt und mit der Krebssoße einfach nur lecker.

 

Rehkeule in Salzteig mit einem Bohnen.- Pfifferlings.- Tomatengemüse.

Versuchen Sie doch einmal eine Rehkeule im Salzteig zu garen ! Ein besonderes Geschmackserlebnis!

 

Rehrückenmedaillons an Gin Rahmsoße mit Pfefferkirschen, Honigzwiebeln und Böhnchen.

Etwas für den besonderen Anlass in der Jagdsaison

 

Rinderfiletspitzen in Currysahne mit gebackenen Früchten

Das schnell, herzhafte Minutengoulasch in leckerer Currysahne

 

Roastbeef unter einer Senf - Kräuterkruste mit einem Pfifferlings - Bohnen - Tomatengemüse

Eine geschmackvolle pikante Variante, schnell gemacht .

 

Rumpsteak unter einer Kräuterkruste, mit kleinen Rotweinschalotten und krossen Reibekuchen

Eines der schönsten Stücke vom Rind in einen Kräutermantel gehüllt mit " stimmiger " Beilage".

 

Schnelle Lachsforellen Schnitzel auf Krabben Duxelle mit Meerettichschaum

Die verblüffend einfache, schnelle Art der Zubereitung und dabei so lecker!

 

Schneller Grünkohl „Friesische Art“, auf der Haut gebratenem Zanderfilet, süße, glacierten Kartöffelchen

Althergebracht, fast vergessen, modern überarbeitet, der perfekte Begleiter zu Fisch, einfach lecker

 

Schweinefiletpfanne mit buntem, jahreszeitlichem Gemüse und Bandnudeln

Ein Schmaus für die ganze Familie, schnell und einfach herzustellen

 

Soufflierter Lachs und Hecht mit Wurzelgemüse

Der Klassiker aus der legendären Sterneküche der Auberge de l `ll

 

Spieß von Hirschmedaillons mit Pflaumen, Aprikosen und Parmaschinken auf bunten Berglinsen

Eine reizvolle Rezeptidee, schnell und einfach gemacht und dabei soo...lecker

 

Strudel von Edelfischen und Garnelen, Champignon - Blattspinat mit Pinienkernen

Ein einfallsreiches, schickes Gericht, schnell gemacht.

 

Thunfisch - Creme mit Meerrettich und Chili

Zum Dippen, für kalten, geräucherten Fisch oder auch Kalbfleisch, zu Pellkartoffeln oder Wedge Potatos etc.

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten „westfälisch“ mit kleinen geschälten Bohnenkernen

Etwas aus der Abteilung „Alt her gebracht - neu überdacht“

 

Zandetürmchen mit Senf - Kräuterschaum und buntem Marktgemüse

Der optische Augenschmaus; damit werden sie bei Ihren Gästen Eindruck hinterlassen.

 

Gnocchi Patate mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchsahne

Gnocchi, hausgemacht; in der Pilzsaison immer ein ganz besonderer Genuss

 

Kalbsleber mit einer tollen Auflage

Für die Liebhaber von Innereien, einfach und schnell gemacht, lecker.....

 

Mein Spinat - Lachskuchen

Der pikant, leckere Snack zum Glas Wein

 

Altmünsterländer Fischsüppchen

Dieses Rezept ist etwas aus der Abteilung "Althergebracht - Neu überdacht"

 

Ammerländer Schmor-Aal

In Dillsahne mit Gurken und Frühlingszwiebeln - Schon fast vergessen, hier wieder entdeckt und neu überdacht

 

Barbarie Entenbrust mit einer pikanten Pfeffer - Orangenauflage

Mit einem Pilzallerlei - Das jahreszeitliche Rezept hier schnell und einfach mit frischen Zutaten beschrieben

 

Boeuf à la ficelle mit buntem Frühlingsgemüse und grüner Soße

In Dampf sanft gegart,naturell, edel, geschmackvoll, "herlisch französisch"

 

Buntes "Tofu-Türmchen" mit kleinem Ratatouille

Die schicke, fleischlose Vorspeise, toll angerichtet

 

Champignon-Spinat Gratin mit Bergkäse

Der fleischlos, leckere Auflaufgenuss für jeden Tag

 

Chicken Curry, mit Rosinenreis und frischem Blattsalat in Orangenjoghurt.

Etwas für die leichte Küche und Liebhaber von Currygerichten.

 

Crepe mit kleinem, mediterranem Gemüse und Bergkäse überbacken

Der herzhafte, fleischlose Snack

 

Curryhuhn "Indisch" mit Rosinenreis und gebackenen Früchten

Schnell und einfach von handelsüblichen Hähnchenbrüsten und Keulen gemacht

 

Ente - Gänselebernleber Crème hausgemacht, mit Cidre - Gelee

Einfach und schnell gemacht und so…lecker

 

Entenkeulen mit Orangen und Schalotten geschmort, hausgemachte Porrèe - Gemüse Fleckerln.

Die vereinfachte Form der französichen Ente à la Orange

 

Frankfurter "Grüne Soße"

Traditionell „frankfurterisch“, zu kaltem Fleisch, Fisch, Eiern oder Pellkartoffeln

 

Garnelen im Orangen Chili Mantel auf kleinem Ratatouille

Als warmer Teil eines Steh-Buffett oder als kleine, warme Vorspeise zu reichen.

 

Garnelenbällchen im Cocosmantel

Das fernöstliche, leichte und leckere Rezept - Schmeckt garantiert jedem!

 

Gebackener Spargel in ,Haselnuss Panade", „Grüner Soße“ und einem Rosmarin - Kartoffelspieß

Etwas ausgefallen und doch irgendwo „bodenständig“, auf jeden Fall sehr, sehr lecker.

 

Geflügel - Hackbällchen in Safransoße mit Ingwermöhren

Pfiffig, leicht, diätetisch, einfach und gesund, für jeden Tag

 

Geflügelleber Canapee`s

Der leckere, warme Klassiker

 

Geröstete Vollkornbrot - Canapèes mit Matjestatar

Einfach, schnell, lecker auf kross geröstetem Vollkornbrot

 

Herbstliches Waldpilzallerlei mit Griesflammerie

Frische Waldpilz in der Saison, warum immer mit Semmelklößen?

 

Herzhafter Schweizer Käse - Wurstsalat

Manche nennen Ihn Strassburger Wurstsalat, Schweizer Wurstsalat oder einfach nur Wurstsalat mit Käse

 

Hummer Thermidor, der Klassiker unter den warmen Hummerzubereitungen

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Kalbsleberterrine "Münsterländer Art"

Die rustikale Bauernterrine, althergebracht, neue überdacht!

 

Kaninchenkeule im Weißweinsud, einfach und schnell im Bräter oder Römertopf

Der Mittelmeer Urlaub lässt grüßen

 

Kartoffel - Möhrensalat mit krossen Enten Teilen

Die Alternative zum Grillen im Garten, gut vorzubereiten

 

Krabbensalat von frischem Krabbenfleisch

Der leckere Snack für Zwischendurch

 

Lachs Tatar mit kleinen Schnittlauch - Reibekuchen

Leichte kalte Vorspeisen Küche, maritim, lecker, schmackig

 

Lammschulter mit aromatischer Kruste, Ofenkartoffeln und Gemüse

Einfach, zünftig, alles in einem Bräter geschmort,

 

Lasagne mit Garnelen, Jacobsmuscheln und Zucchini in Ingwer - Buttersoße

Stimmig, edel, mediterran, einfach und schnell, köstlich

 

Legiertes Kalbfleischrahmsüppchen mit frischen Champignons und Spargel

Der Klassicker, "Königin Suppe", doch immer wieder lecker! !

 

Leipziger Allerlei mit Morcheln und Krebschwänzen

Nicht nur eine simple Beilage, edel und delkat in der Sommersaison

 

Maispoulardenbrust auf Zitronengrasschaum mit Zuckerschoten und weißem Spargel

Frühlingshaft und naturbelassen, leicht, einfach und schnell zu zubereitet

 

Maispoulardenbrüstchen mit Garnelenfüllung auf Minze - Erbsenschaum

Modern und kreativ, aromatisch-stimmig, leicht und schnell gemacht

 

Mastpoulardenbrust mit Trüffeln und Gänseleber, Rosenkohlblätter

Etwas ausgefallen Edles für den besonderen Anlass, schneller gemacht, als gedacht!

 

Mediterraner Ratatouille Salat mit Feigen in Honig - Balsamico Dressing

Mediterran für jeden Tag, einfach etwas anders

 

Pflaumen - Senfsüppchen mit gebackenem Garnelenröllchen

Eine ausgefallene Kombination, die man unbedingt einmal versuchen sollte!

 

Pochierte Austern auf Blattspinat, mit Sauce Mornay gratiniert

Warum nicht einmal zur Abwechslung ein warmes Austern Vorgericht ? Ausgefallen, edel, lecker

 

Ravioli, hausgemacht mit einer Ricotta - Spinat Füllung

Dieses Rezept ist auf Anregung eines Lesers entstanden

 

Rinderfilet in Blätterteig "Wellington"

Der " Klassiker für Anspruchsvolle und Fortgeschrittene“. Für den ganz besonderen Anlass

 

Rosenkohl - Kartoffelauflauf mit gekochtem Schinken

Der zünftige, preiswerte Auflauf für die ganze Familie und doch sooo... lecker

 

Rotbarbenfilet mit Kräutern gebraten, gefüllter Fenchellöffel, Pernodbutter

Warum nicht einmal ein Rotbarbenfilet? Schnell zu machen, die Provence läßt grüßen

 

Rotweinhähnchen mit Schalotten, Champignons und Kräutern

Einfach und schnell für jeden Tag, „stylisch“, dazu genügt etwas Baguette und ein Glas Rotwein

 

Safrannudeln mit Pernod, Fenchel und gebratenen Jacobsmuscheln

Ein einfaches, schnelles Pastagericht für feine Geschmacksnerven zum „Hinschmecken“, einfach, naturbelassen

 

Schaumsüppchen von geräucherter Forelle und frischem Dill

Einfach, schnell und lecker, sahnig

 

Schweinefilet mit Lauch, Backpflaumen und Pilzen gefüllt in China Taschenteig

Das schnelle und lraffiniert gefüllt Schweinefilet in krossem Filotteig.

 

Spaghetti mit Blattspinat mit Croutons, Gorgonzola und Rauchspeck

Einfach, schnell und preiswert und dabei leicht und bekömmlich

 

Spargelragout in Champagner mit Krebsschwänzen und einem Blätterteigkissen

Die kleine, legante, Vorspeise für einen besonderen Anlass

 

Steinpilz Salat

Der schnelle, herbstlich delikate Salat, in einem Arbeitsgang herzustellen.

 

Steinpilzragout mit Oliven - Kräuter - Zabaione und Polenta

Herrlich italienisch, saisonal, fleischlos, lecker

 

Sülzchen von Lachs und Frühlingsgemüse mit einer Schnittlauch Tomaten Vinaigrette

Herrlich für die warmen Sommertage, da lohnt sich der Aufwand

 

Weidelammrücken "Soubise", unter einer Zwiebelkruste mit Kartoffelauflauf

Etwas in Vergessenheit geraten, trotzdem eine schöne Zubereitung

 

Weiß – grünes Spargelragout mit Morcheln und Blätterteig, fein mit Vanille aromatisiert

Etwas aus der Sterneküche, für „Hinschmecker“, mit fein-aromatischer, cremiger Vanille-Morchelsauce,

 

Weißes Kalbsragout mit Blätterteig und buntem Frühlingsgemüse

Das klassische Kalbsfricassèe, althergebracht, modern überdacht.

 

Wildlachsfilet in Blätterteig mit Rieslingssahne

Der Klassiker, hier einfach und nachvollziebar beschrieben.

 

Wildschweinsrücken mit blauen Trauben in Portwein und Waldpilzstrudel

Eine schöne Anregung für die Wildsaison, gut vorzubereiten mit stimmigen Beilagen, einfach lecker

 

Zanderfilet im Kartoffelmantel, Krabben - Aquavitsoße, Blattspinat mit Pinienkernen

Das ganzjährige Fischgericht mit skandinavischen Anklängen.

 

„Steinbeißer Celstine“ in Tempura Teig mit fruchtiger Zitronengras Soße

Fernöstlich, pikant-scharf, köstlich, fruchtig, einfach lecker

 

Gazpacho andalusisch, mit gebratenen Garnelen.

Für die Sommerzeit ,eine gekühltes Gazpacho mit lauwarmen Garnelen serviert

 

Meerwolfmedaillons im Speckmantel und Pernodbutter

Wahnsinnig lecker, mit frische Kräutern gebraten, Pernodbutter und kleinem Ratatoille

 

Rotbarsch - Filet mit einer "Gravad - Lax Auflage ", Dillgurken und Aquavitsoße

Eine reizvolle „skandinavische Zubereitung “

 

Suprème von Meeresfrüchten auf Pilzblätterteig in Chablis

Ein Supreme, das "Edelste aus Fluss und Meer" für den besonderen Anlass

 

Pfeffersteak vom Hirschkalb mit Serranoschinken und Rotweinschalotten

Saisonal in der Jagdsaison, edel, einfach und schnell gemacht

 

Rinderfilet mit Balsamico - Jus, buntem Saisongemüse und Rosmarin - Kartoffeln

Edel, schnell und einfach, schmeckt jedem, für die gestresste Haufrau

 

"Geflügelleber Praline" im Pistazienmantel

Einfach köstlich, aber nichts für Kalorien Zähler.

 

Asiatische Lasagne mit Jacobsmuscheln

Ein leichtes, raffiniertes, fernöstliche Vorgericht mit gebackenem Wan Tan

 

Buntes Putencurry mit frischen Mangos

Für jeden Tag, frisch, schnell und preiswert gemacht

 

Canapèes mit Tatarfleisch und Kaviar

Der luxoriöse Klassicker

 

Champagnerschaumsüppchen mit Hummer unter der Blätterteighaube

Aus der Sterneküche, ein edle, delikates Süppchen für den besonderen Anlass

 

Coq au Vin mit magerem Speck, Champignonköpfen und Schalotten

Das bekanntere "Gegenstück" zum Coq au Riesling, herzhaft und schnell hergestellt.

 

Edelfischragout von Lachs, Heilbutt und Garnelen und kleinem Gemüse in Rieslingssahne.

Ein mediterranes "De luxe Edelfischragout", wie man es an der Küste mag.

 

Ei im Filotteigmantel

Der Griechisch-türkische Snack, immer wieder beliebt

 

Fasanen Consommè mit gefüllten Spitzmorcheln

Was kann man den aus den Fasanenknochen noch machen?

 

Feine, hausgemachte Trüffelnudeln, mit Krebsschwänzen und eigene, edle Soße

Sicherlich nicht für jeden Tag, edel und hausgemacht, das ist der Unterschied

 

Fischpfanne "Flandrische Art", mit Gemüse

Der schnelle Fischauflauf, deftig, eben "Flandrisch", mit Gemüse, Kartoffeln und natürlich Käse.

 

Forellenfilet mit Kräuterkruste, Spargel - Morchelgemüse und Rosmarinkartoffeln.

Das grätenlose Forellenfilet - Leicht und sommerlich, schnell und einfach gemacht.

 

Frischkäse-Lachs - Kräuter Dipp

Zu Pellkartoffeln, Wedge Potatoes, Gemüse Sticks, zum Grillen, Baguette etc.

 

Frühlingsgemüse - Auflauf mit einer Käsesoße überbacken

Das jahreszeitlich, naturbelassene Rezept, pikant und lecker, gesund, für jeden Tag, preiswert

 

Gebackene "Garnelentäschchen" im Filoteig

Sagenhaft gut, dieser tolle, knusprige Filotteig mit der Garnelenfüllung.

 

Geflügelleberragout im Omelette

Ein Omelette mit Geflüglleberragout, geht das ? Sie werden staunen !

 

Gefülltes Zanderfilet auf "Elsässer Art", mit Rieslings - Kapernsoße, krosser Speck

Verblüffend einfach, schnell gemacht und so…. lecker !

 

Gesottene Lammkeule, auf zweierlei Bohnen, mit einer Senf - Kräutersoße.

Sicherlich nicht alltäglich, aber in dieser Kombination "so etwas von lstimmig und lecker"

 

Hausgemachte Ravioli in Salbei Butter mit kleinem Ratatouille

Das Rezept ist simpel in der Zubereitung und köstlich auch für Nicht-Vegetarier

 

Heilbuttfilet unter einer Meerrettichkruste, Blattspinat mit Pinienkernenund SC. Mornay

Einfach und schnell gemacht, ein stimmiges Rezept

 

Hirschroulade "Nach Art meiner Großmutter" in Barolo mit schwäbischen Spätzle

Das Familienrezept meiner alten Dame, herrlich "schmackig".

 

Jakobsmuschel und Garnelen im Wurzelsud mit Pernod.

So liebt man es in der Provence, der Frankreichurlaub lät grüßen

 

Kalbs - Carpaccio mit einem exotischen Chili-Mango Salat

Exotisch ausgefallen, einfach, lecker.

 

Kalbsbriesmedaillons an Limettenschaum mit Morcheln, Spargel,Blätterteig

Edel für den ganz besonderen Anlass

 

Lachs - Lasagne und Garnelen, mit Kohlrabi und Fenchel auf Krebsrahm.

Die etwas andere Lasagne als kleine Vorspeisen Portion

 

Lachsforellenröllchen im Wirsingblatt ,mit Krebsschwänzen, auf Streifengemüse und Prosecco Sahne

Leicht, edel, schnell gemacht

 

Lachssteak „nordisch“ mit einer pikanten Auflage und Krabben-Aquavit Soße

Eine tolle schwedische Zubereitung von meinem Skandinavien Trip

 

Lammsteaks "mediterran", Bohnen - Tomatengemüse und Rosmarin Kartoffeln.

Die kurz gebratene Variante, farbenfroh und lecker.

 

Limandesröllchen in "Beurre - blanc" und schwarze Nudeln.

Limandes aus dem Mittelmeer, von Seezunge kaum zu unterscheiden, edel, naturbelassen

 

Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntes Bohnengemüse

Eine edle, schnelle Rouladenvariante, köstlich, einfach, schnell gemacht

 

Matjestatar, auf einem Carpaccio von Roter Bete, in Meersalz gebackenen

Saisonal, maritim, delikat, stimmig, einfach, schnell

 

Matjestatar, Kartoffelplätzchen, Schnittlauch - Crème fraiche und jahreszeitlichen Salate.

Schnell gemacht, einfach lecker besonders in der Matjeszeit

 

Mulligatawny

Die typisch angelsächsisch / Indische Geflügel - Curry Suppe

 

Muschelsuppe auf "Dithmarscher Art"

Ein typisches Süppchen in der Muschelsaison

 

Rahmgeschnetzeltes im Eierkuchen, Salatherzen in Orangenyogurt

Für jeden Tag, einfach gemacht,i leicht, schick und lecker

 

Rahmsüppchen von grünen Gurken, Krebsschwänzen und frischem Dill

Das frische, pikante Gurkensüppchen mit Dill, da passt Alles zusammen

 

Ravioli, hausgemacht mit Spinat und Krebsschwänzen in Krebssoße

Hausgemachte Ravioli mit dieser tollen Füllung und Soße, einfach ein Traum

 

Rehgeschnetzeltes in einer - Preiselbeer - Pfeffersoße mit Portwein und Waldpilzen

Hier nun das schnelle, schicke Wildgericht, à la minute herzustellen

 

Salat von Keniaböhnchen, Pfifferlingen, Schalotten und Kirschtomaten mit geselchtem Rinderschinken

Die einfache, schnelle kleine Vorspeise

 

Saure Schweinenierchen im Kartoffelrand mit Saisonsalaten.

Etwas aus der " Mode" gekommen, warum eigentlich ?

 

Schaumsüppchen von Schwarzwurzeln und Porrèe mit Garnelenspieß

Schwarzwurzeln, der "Winterspargel", ein fast vergessenes Gemüse.

 

Schweinefilet "westfälisch" mit Schinken im Wirsingmantel und einer Senf - Pflaumensoße

Etwas ausgefallen aber in sich "stimmig" und einen Versuch wert.

 

Schweinefilet in Filoteig - Mantel mit Gorgonzolasoße

Schweinefilet in Filoteig – Mantel, Gorgonzolasoße, eine herzhafte Geschmackskombination

 

Schwyzer "Mischtchratzerli " aus dem Kanton Zürich

 

Seezungenschleifchen pochiert, mit Katenspeck und Gemüsenudeln

Eine herzhafte Variante eines pochierten Fischgerichts, mit gebratenem Katenspeck

 

Spargelsalat von gebratenem Spargel mit Garnelen.

Die leichte „Frühlingsvorspeise“, schnell und einfach gemacht

 

Steinpilz - Eierpfannkuchen

Zugegeben etwas ausgefallen, aber so lecker in der Pilzsaison .

 

Süppchen von Miesmuscheln mit kleinem Gemüse und Safran

Ideal in der Muschelsaison, lecker kombiniert mit Tomaten und Weisswein

 

Tatar angemacht mit bunten Saisonsalaten

Ein herzhaftes, kalorienarmes Abendessen mit gesalzener Landbutter und geröstetem Bauernbrot

 

Tatar Beefsteak" überbraten

Der tolle, schnelle Snack ein Gaumenschmaus für Tatar Liebhaber

 

Wachtelei - Ravioli in Prosecco Sabayon mit gehobelten Trüffeln

Aus der „Sterne Küche“, aber keine Panik, hier ist es auch unter häuslichen Verhältnissen machbar

 

„Moules farcies“, überbackene Miesmuscheln

Der französische Klassiker, eine leckere Zubereitungsvariante, optisch attraktiv

 

Gambas und Frühlingsgemüse in Dill - Krebsrahm mit Fleurons

Das schnelle, leckere Gericht für jeden Tag

 

Kalbsroulade mit einer Pilz - Spinat - Ziegenkäse Füllung

Die schnellen italienischen Kalbsröllchen - Pikant gefüllt, schnell gemacht und doch so... lecker

 

Thunfisch Tatar auf Avocado Carpaccio

Trendig, harmonisch, frisch eine interessante Kombination

 

"Lucca Auge", auf Buttertoast, mit Tatar, Auster und Kaviar

Fingerfood oder,edles Vorgericht

 

"Paillard " vom Kalb", auf Zitronen Schaum mit gebratenem Spargel

Edlel, lecker aus der „schnellen Küche

 

"Tellerrösti de Luxe" mit Lachs und Shrimps Ragout

Was man nicht alles aus einem simplen Reibekuchen machen kann

 

Aal grün in Dillsahne

Mit Gurkengemüse und tounierte Fischkartöffelchen. Das leckere Rezept aus dem Spreewald. Eine traditionelle Spezialität der Berliner-Brandenburgischen Küche, wobei die Spreewälder Gurken nicht fehlen dürfen.

 

Austern auf Blattspinat mit Parmesan überbacken

Als Vorspeise oder Fingerfood, das einfache Rezept

 

Bad Zwischenahner Apfel-Meerettichsuppe mit Rauchaal

Friesisch stimig, etwas ausgefallen, aber so... lecker!

 

Baguette Canapèes mit Pilz Duxelle und Rehfilet

Etwas ausgefallener aber so lecker

 

Broccoli-Currysuppe mit gebratenen Garnelen

Einfach, schnell und immer wieder lecker

 

Carpaccio von geselchtem Rinderschinken mit Tomatenkompott und mariniertem Spargel

Mit Frühlingskräutern auf einem Tomatenkompott und mariniertem Spargel. Eine leckere, schnelle Vorspeise für die Hausfrau mit wenig Zeit.

 

Carpaccio von roter Beete und Kartoffeln mit Matjestatar und Dill Schmand

Zünftig, aber delikat wie man es an der Küste mag

 

Champagner Schaumsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln

Ein sicherlich nicht alltägliches Süppchen für eine besondere Speisenfolge !

 

Ciabatta al fungi

Der Klassiker

 

Currysüppchen mit Cocosmilch und einem Garnelenspieß

Schnell gemacht und vor allen Dingen lecker !

 

Edle Trüffel - Vinaigrette

Edel, lecker, köstlich für den besonderen Anlass

 

Flusskrebsen und Bandnudeln mit eigener, cremiger Soße

Vom Einfachen, das Beste, saisonal, edel, „stimmig“

 

Fondue Bourguignon, der Klassiker

Der Jahreswechsel naht, Fondue Zeit mit vielen Beilagen, hier eine Beschreibung

 

Garnelen- Curry

Etwas für die Liebhaber von Curry Gerichten und Garnelen

 

Gebratene Käse - Serviettenknödel auf buttrigem Blattspinat, Linsen-Gemüsesoße.

Das gesunde, fleischlose, bayrische Schmankerl

 

Geflügelleber in Portwein, mit Honig glacierten Pfirsichen

Etwas für die Liebhaber von Innereien, preiswert, schnell und dabei so delikat

 

Gefüllte Hähnchenbrust Im Cornflakesmantel auf Gorgonzolasoße

Beliebt für jeden Tag, zart und leicht, aber nicht langweilig, einfach und schnell

 

Gefüllte Hähnchenbrust im Walnussmantel mit Spinat - Champignonfüllung

Interessante Geschmackskombination mit Walnüssen und Gorgonzola

 

Gefüllte Kartoffeln mit Krabbenragout

Die "simple Pellkartoffel" einmal raffiniert und lecker serviert.

 

Gefülltes Kohlrabischnitzel im Walnussmantel

Das vegetarisch, herzhaftes Gemüse Schnitzel mit buttrigem Blattspinat

 

Grüner Bohnen Lammfleischeintopf

Lammfleisch mit frischen grünen Bohnen im Frühjahr , lfür jeden Tag, ecker, einfach und bodenständig

 

Guacamole, Mexikanische Avocado - Sauce

Das Salsa aus der Tex-Mex-Küche zu Hüft-, Rumpsteaks, Entrecôtes oder auch Baguette.

 

Hackbraten mit Mozarella, Spitzkohl und jungen Thymian - Ofenkartoffeln

Der in der Familie immer noch recht beliebte Hackbraten, etwas abgewandelt und "aufgepeppt"

 

Hähnchenbrust mit Schinken und Blattspinat gefüllt in Parmesanhülle

So kann man eine simple Hähnchenbrust schnell, einfach und preiswert zu einer abwechslungsreichen Zubereitung machen.

 

Heilbuttfilet, „mediterran“, mit getrockneten Tomaten, Steinpilzen und vielen Kräutern

Mit einem wunderschönen, mediterranem Geschmack voller Kräuteraromen, dominiert das ganze Gericht.

 

Holsteiner Kartoffelsuppe mit Muscheln und Brunnenkresse

Hier in leckerer Variation aus dem Norden mit Brunnenkresse und Muscheln

 

Homard á l américaine

Der Klassiker, eine wahre, kulinarische Köstlichkeit

 

Kalbsfilet in Pilz - Filot Teig, gebratenem grüner Spargel und Zitronengras Schaum

Kalbsfilet mit einer Pilzduxelle in einem "China-Taschen Teig

 

Kalbsleber, geschnetzelt in Champignonrahm

Das delikate, schnelle Pfannengericht, nicht nur für jeden Tag

 

Kalbsnierchen mit Kohlrabi und Spargel an grüner Estragon - Senfsoße

Edel, saisonal, stimmig für Liebhaber von Innereien

 

Kalbsnierenbraten mit Leipziger Allerlei

Der "edle Klassiker für den feierlichen Anlass", hier folgerichtig und verständlich beschrieben

 

Kaninchenkeule mit Backpflaumen und tollen Aromen

Die tolle Kombination von Zitrus Aromen, Rotwein, Armagnac, Speck und Backpflaumen

 

Lachsforelle mit Kräutern und Wurzelgemüse "en papilotte" und einer Beurre blanc

Herrlich frisch, natur belassen und unverfälscht zubereitet

 

Lachsforellenfilet auf Minz - Erbsenpürèe mit Haselnussbutter mit Kartoffelschnee

Raffiniert, progressiv, für den feinen Gaumen, dabei einfach und schnell gemacht.

 

Lachskotelette, gebraten, auf jungem Wirsing mit Aquavit - Krabbensoße

Nordisch,- maritim, stimmig, wie an der Küste, einfach und schnell

 

Lachspfanne mit buntem Gemüse und einer herrlichen Krebssoße

Eines meiner Lieblingsrezepte, frisch, bunt, lecker und gesund

 

Lammkarree unter der Oliven - Senf - Kruste mit Rosmarinkartoffeln und mediterranem Schmorgemüse

„Herrlisch französisch“ . Wer kann da wiederstehen?

 

Lammragout mit Tomaten, Schalotten, Flagolets, Steinpilzrisotto in der Parmesanblüte

Was braucht ein gutes Lammragout mehr ?

 

Leber - Servietten Knödel mit Äpfeln und Zwiebeln auf jahreszeitlichen Schwammerln

Der Knüller in der Pilzsaison für jeden Tag.

 

Münsterländer Hähnchenbrust auf einem Lauch - Pflaumengemüse, krosse Reibekuchen

Etwas aus der Abteilung „ Alt hergebracht - neu überdacht "

 

Nordseekrabben im Kohlrabinest, Dill - Senfsahne, kleines Gemüse, Duftreis

Nordseekrabben einmal anders; als Hauptgang oder warmes Vorgericht zu reichen

 

Pastetchen mit Shrimps und Champignons in einer Dill - Senf - Sahne

Leicht, einfach, schnell und dabei so lecker !

 

Poulardenbrust mit Vanillebutter, jungen Ingwermöhren und Parmesan - Polenta

Ein köstlich korrespondierendes Geschmackserlebnis, stimmig und lecker

 

Provencealische Lammhaxen

Lecker, alles aus einem Topf, im eigenen Saft geschort.

 

Putenbruströllchen mit einer Pilz - Leberfüllung und Parma Schinken

Kleiner Aufwand, leicht, vielseitig kombinierbar und so lecker.

 

Putenbruströllchen mit Schinken, Fetakäse, Spinat, Gemüsetagliatelle und Tomatensugo

Kleiner Aufwand, aber was für ein leckeres Ergebnis !

 

Rahmkartoffeln mit Lachswürfeln, Shrimps und kleinem Gemüse

Der appetitlich bunte Auflauf, hier schnell und unkompliziert zubereitet.

 

Räucherforellen - Tatar , Rauchlachsrose, Saisonsalate und Keta Kaviar

Die schnelle, einfache leckere Vorpeise, die eigentlich in jeder Jahreszeit ankommt.

 

Rehkeule in Blätterteig, mit Pfefferkirschen, Waldpilzen und Rahmwirsing

Für ein schickes Jagdessen, traditionell, chick, etwas anders

 

Roulade von Seezunge und Lachs mit Safransoße auf bunten Linsen

Als warmes Vorgericht oder auch als Hauptgericht gedacht

 

Salzwiesen Lammcarreè mit Rosmarin und Honig

Eine rustikale Zubereitung aus Südfrankreich, Alles aus einem Bräter

 

Sauerbraten von der Rehkeule auf Waldpilzen mit Rahmwirsing

Klassisch, nach "alter Väter Sitte".

 

Schwarzwurzel Schaumsüppchen mit Lachsstrudel

Edel, lecker, ausgefallen für den besonderen Anlass

 

Schweinefiletmedaillons im Serranomantel mit Balsamico Jus und provencealischem Ratatouille

Der Spanienurlaub läßt grüßen!

 

Schwyzer Rösti mit Rahmgeschnetzeltem

Das Schwyzer Geschnetzelte hier mit Scheinefleisch.

 

Seeteufelmedaillons in Sesamkruste auf gebratenem Spargel mit Estragonsahne

Leicht und edel, „schmackig“ und kross in der Sesamkruste

 

Seewolf im Serrano Schinken - Wirsingmantel auf gelbem Paprikaschaum

Eine interessante geschmackliiche Verbindung:!

 

Spinatrahmsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln

Einfach und schnell gemacht, recht edel. mit den Jacobsmuscheln

 

Steinpilz - Risotto mit Parmesan

Die fleischlose Risotto Variante,leicht und geschmacklvoll, einfach nur lecker

 

Supreme von Krustentieren mit Spargel, Zuckerschoten und Blätterteig

Die edle, jahreszeitliche Vorspeise, sicherlich nicht für jeden Tag

 

Süppchen von Zuckermöhren, mit Ingwer und gebratenen Garnelen

Das einfache, schnelle Frühjahrssüppchen mit frischen Möhren und frischem Kerbel

 

Tagliatelle mit Shrimps, Romanesco und Frühlingslauch, gelber Paprikasoße

Eine bunte, sommerliche Nudelpfanne in den italienischen Farben

 

Überbackenes, mediterranes Gemüse

Da läßt der Mittelmeer Urlaub grüßen.

 

Vegetarischer Spinat - Kartoffelauflauf mit Mozarella

Fleischlos,einfach und schnell gemacht und trotzdem so... lecker

 

Zanderfilet mit Katenschinken gebraten und kleinen, westfälischen Bohnenkernen

Die „schnöden Bohnenkerne“ in dieser Zubereitung werden Sie auf jeden Fall überraschen!

 

Zopf von Lachs und Seezunge mit gebratener Garnele und leichter Currysahne

Ein Genuß für das Auge und den guten Geschmack und dabei einfach und schnell gemacht.

 

Broccoli Flan mit gebratenen Garnelen und leichter Curry Soße

Harmonisch, leicht, edel, stimmig, pikant und lecker

 

Büsumer Krabben in der Blätterteigpastete

Herrlich einfach und schnell gemacht und dabei so delikat.

 

Canapèes mit herzhafter Frischkäse Crème

 

Chinataschen, hausgemacht mit Pilzen

Schnell gemacht mit Filotteig aus dem China Laden, lecker, kross und pikant.

 

Cranberry-Sauce

Der delikate, vielseitige Alleskönner, z. B. zu kaltem Wild, Geflügel, Wildschinken, Pasteten und Terrinen

 

Crepe mit einer Blattspinat-Champignon Füllung, Gorgonzola Soße

Leckeres Rezept mit einer Gorgonzola Soße - Einfach und pikant für jeden Tag

 

Das „Beste vom Kalb“ mit Morchelsahne, Zuckerschoten und Spargelspitzen

Aus den erstklassigen Teilen des Kalbes, Filet, Bries und Zunge

 

Edle Lachs - Garnelenspieße auf Fenchel - Tomaten mit Pernod

Für den Holzkohlegrill oder in der Pfanne, als Hauptgang oder als Vorspeise, super als Grillgericht

 

Eierpfannkuchen mit Austerpilzen in Rahm.

Etwas Schnelles, Leckeres und Preiswertes für jeden Tag !

 

Feta - Käseröllchen auf kleinem, mediteranem Gemüse.

Unglaublich, was man alles aus dem Filotteig machen kann

 

Flugentenbrust mit Honig auf Mangokompott

Edel, stimig und soo... lecker

 

Frankfurter "Grüne Soße" mit gehackten Eiern und jungen Pellkartoffeln

Der hessische "Klassiker". Althergebracht, aber kalorienbewußt abgewandelt

 

Garnelen - Cocosbällchen auf Chinagemüse

Ein schnelles Rezept für China - Gemüse und Garnelen - Lecker mit körnigem Reis

 

Gebackene Filotteig - Ravioli von mit einer Ei - Garnelenfüllung

Asiatische Ravioli? Ist das ein Widerspruch? Ich glaube nicht!

 

Gebackene Zucchiniblüten mit Garnelenfüllung auf leichtem Safranschaum,

Raffiniert, Saisonal, ausgefallen, für eine elegante, sommerliche Speisenfolge

 

Gebratene "Spargel-Zigarren" mit Sc. Choron und neuen Kräuterkartoffeln

Bürgerlich, pikant, einfach und schnell, in der Spargelzeit

 

Gebratenes Forellenfilet mit Mandeln, Bärrlauchsoße, Morchel - Spargelgemüse

Einfach und schnell hergestellt, das hat was.

 

Gefüllte Schweinerippe auf Honig - Würzelgemüse, Majoran Ofenkartoffeln.

Herrlich rustikal und geschmacklich "stimmig", alles in einem Topf zu zubereiten

 

Gefüllter Kohlrabi mit Krabbenragout und Gemüsereis

Einfach und schnell gemacht und dabei so lecker

 

Gefülltes Stubenküken, gebratener Spargel und Morchelrahmsoße

Frühlingszeit, Spargelzeit und dazu ein tolles, gefülltes Stubenküken

 

Geschnetzelte Babarie Entenbrust in Orangen-Pfeffersoße, Sellerie - Kartoffelstampf

Die kurz gebratene,schnelle, leckere Variante

 

Grünes Fisch - Garnelencurry mit Thai Basilikum

Für die Liebhaber von Currygerichten, fruchtig-pikant, einfach und schnell

 

Hamburger Fischfilet mit Kartoffelschuppen, auf rahmigem Blattspinat

Schon fast vergessen, modern, einfach überarbeitet, immer wieder lecker

 

Hamburger Stubenküken und Leipziger Allerlei

Stubenküken, die erlesene hanseatische Spezialität

 

Heilbuttfilet gebraten, auf ,Balsamico - Rahmlinsen, Meerrettichsoße

Eine interessante Zusammenstellung, mit Rahmlinsen und Meerrettichsoße

 

Hirschrücken mit Pilzen im Filotteig, Ginrahmsoße, Rahmwirsing

Eine schöne Variante in der Jagdsaison

 

Kalbfleisch - Thunfischröllchen

Der leinfache, leckere Snack mit italienischen Anklängen

 

Kalbsbries und Garnelen in Filotteig, auf gebuttertem Blattspinat

Kalbsbries und Garnelen, eine tolle geschmackliche Kombination im krossem Filotteig,

 

Kalbsnieren gebraten, mit geschmolzenen Kräutertomaten und Sc. Bearnaise.

Eine besondere Delikatesse für den Liebhaber von Innereien

 

Kartoffel - Spargelsalat mit Flußkrebsschwänzen und einer Gravad Lachs Rose

Spargel-Kartoffelsalat, geht das? Sie werden sich wundern!

 

Kartoffeldressing

Der rustikale, vielseitige „Alleskönner“

 

Lachs Burger mit krossen Kräuterplätzchen

Der edle „Kultsnack“, von der Küste, einfach, schnell, lecker

 

Lachsfilet „en Papilote“ mit mediterranem Gemüse und Kräutern

Das Aroma wird ihre Gäste begeistern,einfach und natur belassen, gesund,

 

Lachsforellenfilet auf Gemüsebett mit Brunnenkressesoße

Jahreszeitlich leicht, gesund, schnell gemacht, einfach lecker.

 

Lachsfricassèe mit Frühlingszwiebeln, Romanesco und grünem Spargel

Schneller gemacht,als gedacht und dabei sehr lecker

 

Lammkeule gekocht, in Senf - Kapernsoße

Lammkeule der etwas "anderen Art", aber so etwas von lecker!

 

Lammrückenstrudel mit Rotwein - Schalotten

Leicht gemacht, eigentlich recht schnell her zustellen.

 

Lammstelze mit buntem Gemüse und Majorankartoffeln, in einem Bräter geschmort

Mit rustikalen Mayoran Kartoffeln, alles in einem Bräter zubereitet und unvergleichlich harmonisch.

 

Perlhuhnbrust mit Serano Schinken auf Berglinsen, Austernpilzen und Frühlingszwiebeln

Das nordafrikanische Wildgeflügel, wirklich wert einmal wieder gekocht zu werden

 

Piccata Milanese, Spaghetti, Tomatensoße

Italienische Kalbsschnitzel in Parmesanhülle - Der Klassiker

 

Pochiertes Rinderfilet auf Perigord - Senfschaum und Honigzwiebeln

Pochiertes Rinderfilet - Da stutzt der Laie, aber es ist einen Versuch wert

 

Rebhuhnkoteletts, gefüllt

Aus der Sterneküche, edel in der Jagdsaison, für den ambitionierten Hobbykoch / Köchin, einfach zum Niederknien

 

Reh - Saltimbocca auf jahreszeitlichem Pilzallerlei

Schnell und einfach gemacht, köstlich lecker

 

Rehschnitzel mit Pflaumen - Senfsoße, sautierte Pfifferlinge und Macaire Kartoffel Taler

Das schnelle, kurzgebratene Wildgericht, einfach, mit allem was dazu gehört.

 

Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Es geht doch wirklich nichts über selbst gemachte Reibekuchen!

 

Rheinisches Muschelsüppchen mit Safran und gebratenem Meerwolf

Die typisch rheinische Spezialität, althergebracht neu und edel überarbeitet

 

Rote Triangoli aus Umbrien in Salbei Butter, aber hausgemacht

Lecker durch die Einfachheit, fleischlos, leicht und ausgefallen,

 

Sc.. Foyot, die tolle Buttersoße zu gebratenem Rindfleisch oder auch Fisch

Die etwas andere Sc. Bearnaise, aber wie stellt man das Orginal selber her?

 

Schnittlauch - Tomaten Vinaigrette

Der vielseitige Dressing für Salate, Gemüse, Fisch und Fleisch

 

Schnitzel vom Hirschkalb mit einer Pilz Panade, Pfifferlings - Bohnen - Tomatengemüse

Einfach und schnell gemacht, stimmig nach der Jahreszeit

 

Steinbutt - Saltimbocca mit Tomaten - Kräutervinaigrette auf Pinienkern - Kartoffelpürrèe

Italienisch mediterran, stimmig, einfach, schnell gemacht

 

Steinpilz - Auberginenauflauf für jeden Tag

Saisonal, einfach, frisch, schnell und lecker für die ganze Familie

 

Supreme von Hamburger Stubenküken mit Cidre und Trauben

„Herrlisch französisch“ aus der Normandie

 

Weißer Heringssalat von Bismarckhering

Mit Pellkartoffeln und kalter Butter der einfache, unverfälschte Genuß

 

Weißer Spargel mit Rahmmorcheln und Blätterteig

Saisonal, edel, leicht, fleischlos mit Rahmmorcheln, einfach köstlich

 

Zopf von Seezunge und Lachs auf Champagnersahne mit Spargel - Morchelgemüse

Eine edle Zubereitung für den besonderen Anlass, hier einfach gemacht!

 

„Cassoulet von Weinbergschnecken“

Herrlisch, französisch“, einfach, schnell gemacht, lecker

 

Anti Pasti Salat mit Garnelen

„Herrlich mediterran“ da werden Urlaubserinnerungen wahr

 

Avocadocreme Suppe mit Krabben und Knoblauch-Croutons

Avocado, Krabben und Knoblauch-Croutons - Einfach delikat!

 

Blinis

Traditionell und edel, mit Kaviar, saurem Rahm etc. serviert

 

Bunter Berglinsen - und Blattsalat mit Babarie Entenbrust.

Schick und lecker und dabei so schnell gemacht.

 

Garnelen „en Papilote“ mit mediterranem Gemüse und Kräutern

Einfallsreich, einfach das Aroma wird ihrer Gäste begeistern

 

Gebackene Austern auf gebuttertem Blattspinat

Der extravagante Snack auf Ihrem Snack Buffett, der jedem schmeckt

 

Gebratene Barbarie Entenkeulen auf bunten Balsamico Berglinsen

Ein unkompliziertes Rezept - Einfach, lecker und schnell zu kochen.

 

Gebratene Jacobsmuscheln auf Avocado - Wasabi Pürrèe

Edle Jacobsmuscheln mit fernöstlichem Touch

 

Geflügelleberparfait mit Rosinen, hausgemacht

Nicht gerade französisch, dafür hausgemacht, preiswert, geschmackvoll, lecker

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Ananas, in Käsekruste auf Rahmchampignons.

Saftige Geflügelbrust einmal etwas anders, einfach, schnell und doch so.... lecker

 

Gefüllte Rumpsteaks im Schinkenmantel mit Pilzduxelle und Rotwein-Schalottenjus

Einfach und schnell gemacht, lecker in dieser gefüllten Zubereitung

 

Gefüllte Wachtelbrust im Wirsingblatt mit Gänseleber

Für den besonderen Anlass in der Wildsaison.sicherlich nicht für jeden Tag

 

Gefüllter Kohlrabi mit Morcheln, Frühlingsgemüse und einer Lachsrose

Edel, einfach beschrieben und gemacht, „Sau lecker“

 

Geschmorte Barbarie Entenkeulen à la Orange mit einem Bohnen - Schalotten - Pfifferlingsgemüse

Der französische Klassiker, einfach, schnell, lecker

 

Glacierte Babarie Entenbrust mit Ingwer Orangen auf einem Bohnen-Pfifferlings-Tomatengemüse

Einfach und schnell zu kochen, das hat was.

 

Griechische Lammfleischbällchen mit Ziegenkäse auf Ratatouille

Griechenland läßt Grüßen, meditrran, schnell, einfach, für jeden Tag,

 

Holsteiner Matjes. - Speckkartoffel .- Bohnensalat

Eine schicke, schnelle Matjesvariation für die Matjessaison

 

Kartoffel - Carpaccio mit Pfifferlingen

Schick und etwas ausgefallen in der Pilzsaison

 

Kartoffel - Steinpilzauflauf mit Bergkäse

Einfach, aber delikat in der Pilzsaison

 

Knusprig gebratene, marinierte Steinpilzknödel mit bunten Blattsalaten

Lecker, was man aus den übrig gebliebenen Knödeln noch servieren kann.

 

Lachs - Picatta mit einer Tomaten - Gemüsesoße

Etwas für die ganze Familie

 

Lammkeule "Hausfrauen Art", mit Gemüse, alles in einem Bräter

Für die Hausfrau so einfach wie möglich vorzubereitet, saisonal, "schmackig" ,alles in einem Bräter

 

Lammrücken - Geschnetzeltes in Rotwein mit buntem Gemüse, krosse Reibekuchen

Das schnelle, schicke „Kurzgebratene“ für die gestresste Hausfrau

 

Lammsteaks in frischen Kräutern,mit Ziegenkäse überbacken, Kartoffel - Gemüse - Cassoulet,

Der Südfrankreich läßt grüßen! Einfach, Alles in einem Bräter

 

Lasagne mit Lachsschnitzel , geschmorter Blattspinat und Sauce Mornay

Das schnelle, einfache und "schmackige" Pastarezept, schmeckt jedem

 

Leichte Pilzterrine mit Hähnchenbrust, Feldsalat in Walnuss Dressing und Kräuter Crème fraiche

Eine schöne, stimmige Vorspeise in der Pilz und Jagdsaison, schneller gemacht als gedacht!

 

Paillards vom Rinderfilet mit einem Bohnen, Pfifferlings, Tomatengemüse und hausgemachter Sc. Bearnaise

Das schnelle Minutensteak mit Sc. Bearnaise, aber hausgemacht.

 

Pariser Kalbsschnitzel mit Nizzaer Erbsen

Der „Klassiker“ der französischen Küche, naturbelassen

 

Penne Gemüse Nudeln mit Rauchlachs, Shrimps und Tomatensugo

Etwas für die einfache,schnelle Küche, sommerlich bunt und mediterane

 

Pilz - Gemüsepfanne mit Poulardenkeulen

Simple Hähnchenkeulen, schnell, einfach und preiswert, in einer abwechslungsreichen Zubereitung

 

Räucheraalsüppchen " holsteinisch "

Wie man es an der Küste mag !

 

Rehfilet am Rosmarinspieß mit Serrano Schinken und Bohnen - Tomaten - Pfifferlingsgemüse

Einfach, herzhaft - stimmig, farbenfroh und schnell gemacht

 

Rinderfiletwürfel in "Sauce Smetana"

Mein Interpretation des Filetgoulasch „Stroganoff“

 

Rotbarsch oder Schollenfilet im Kartoffelmantel, mit Blattspinat und Pinienkernen

Etwas für die schnelle Küche, mit verhältnismäßig wenig Aufwand und doch nicht alltäglich

 

Rumpsteak à la Strindberg mit Bohnen, Schafspilzen und Cherrytomaten

Beliebter Klassiker, lecker wie eh und je

 

Sauerbraten von der Lammkeule, Bohnen - Tomatengemüse

Nanu, Lammkeule als Sauerbraten? Wie mag das wohl schmecken

 

Schnelle Schollenfilet - Rouladen mit Gemüse und Garnelen in Dillsoße

Das schnelle, raffiniertere Rezept für jeden Tag

 

Schollenfilets mit Dill - Gurkenschaum und Kartoffel – Schnittlauchhaube

Einfach und schnell gemacht, etwas für die gestresste Hausfrau

 

Seeteufelmedaillons mit leichter Safransauce , Blattspinat und Kirschtomaten

Edel, leicht, schnell gemacht, in den Farben des Sommers

 

Sizilianischer Fenchelsalat mit Orangenfilets und frischer Hummer

Original sizilianisch, ausgefallen mit Hummer, sicherlich nicht für jeden Tag, lauwarm köstlich

 

Steinbuttfilet auf Sc. Moscovite und kleinem Gemüse

Ein edles, extravagantes, leichtes Rezept für den besonderen Anlass

 

Vegetarische Spinatnocken auf Ratatouille

Fleischlos lecker, frisch, bunt und pikant, schnell gemacht

 

Verlorene Eier auf Blattspinat, Tomatensugo und Kräuter - Stampfkartoffeln

Etwas Einfaches, schnelles fGericht ür jeden Tag

 

Westfälischer Schweinerücken im Kräuter - Pumpernickel Mantel

Rustkal mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Rohr

 

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Brunnenkresse Vinaigrette

Vegetarisch, frisch, lecker

 

Artischockensuppe mit gebratenen Jacobsmuscheln

Mediterran – stimmig, der Urlaub lässt grüßen

 

Barbecue - Sauce

Für die Grillsaison, zum marinieren für einen intensiveren Geschmack und nahezu zu Allen Grillgerichten und zum dazu reichen.

 

Basilikum – Schaumsuppe mit Mozzarella, Tomatenwürfeln und Parmesanhippen

Herzhaft, frisch, einfach und schnell gemacht, passt zu Vielem

 

Chorizo - Vinaigrette

Südländisch scharf, pikant, passt zu Vielem

 

Chorizo mit Pilzen auf Ciabatta Brot

Als Tapas zu Rotwein, oder kleiner Snack, ideal für den Singlehaushalt

 

Edler Curry - Zitronengras - Cappuccino mit kleinem Jacobsmuschel - Spieß

Etwas aus der „Sterne – Küche“ für den besonderen Anlass

 

Eingelegtes Dammhirsch Roastbeef mit Pfifferlings – und Frisèe Salat, Senfschaum

Saisonal, stimmig, gut vorzubereiten, passt zu Vielem

 

Entenbrust mit Vanillehonig glaciert, warmer Rosenkohl Salat und Zwetschgen – Ingwer - Chutney

Das tolle, edle Geschmackserlebnis aus der „Sterneküche“, einfacher wie gedacht

 

Feine Matjesfilet auf einem Salat von Kenia Bohnen mit Schalottenrahm

Saisonal ab Juni, traditionell, die edle und schnelle Matjesvorspeise

 

Feines Kalbshacksteak in Parma Schinken und Thymianbutter

Eine „de Luxe“ Kalbfleisch Frikadelle, die sich einmal nachzukochen lohnt

 

Garnelen im Wirsingmantel mit Safransauce

Kleiner Aufwand, optimales Ergebnis, das lohnt

 

Gebratenes Spanferkel – Karrèe mit Honigschalotten und junge Vanille – Möhren

Köstlich abgestimmt, da lohnt der kleine Aufwand

 

Gebratenes Thunfischtatar auf Thai - Spargel mit Basilikum – Orangen – Hollandaise

Modern, Trendig, edel, einfach und schnell gemacht, hm…..

 

Gefüllter Schweine - Nackenbraten mit karamellisierten Rotwein - Schalotten und Calvadossoße

Ein außergewöhnlicher Schweinebraten, da lohnt der kleine Aufwand

 

Grappa - Kartoffeln mit Tomatengemüse und Rucola

Ideal in der Grillsaison, fleischlos, die etwas Anderen, gefüllten italienischen Kartoffeln

 

Gratinierte Muscheln mit Pinienkernen auf Blattspinat mit Knoblauchchips

Als Vorspeise oder als Fingerfood, „stimmig“ lecker

 

Gratinierter Spinat – Champignonauflauf mit Cognac, Schinken und Käse

Lecker und gesund, für jeden Tag, auch als Ergänzung zu einem üppigen Menü

 

Hähnchenkeulen in Rotwein mit Trauben, Champignons, Schalotten

Individuelle Alltagsküche, unkompliziert, preiswert und dabei so ….lecker

 

Herzhaftes Baskisches Rührei mit Chorizo

Macht das tägliche Frühstück herzhafter, der Spanienurlaub lässt grüßen

 

Hummerklößchen auf Blattspinat

Edles aus der „Sterneküche“, für den besonderen Anlass, sicherlich nicht für jeden Tag, köstlich

 

Jakobsmuschel - Gratin auf Blattspinat mit Parmesan und Estragon

Eine edle, einmalige Delikatesse hier einfach und schnell beschrieben / gemacht

 

Kabeljaufilet auf der Haut gebraten,mit Limonen - Kapernbutter und Schmorgurken

Einfach, frisch, Naturbelassen, unverfälscht, wie man es an der Küste mag

 

Kalbsbriesröschen mit Steinpilzen und Pfifferlingen in Rahm

Ein leichtes, „schmackiges“ Vorgericht für Freunde von Innereien, Saisonal, passt in viele Speisenfolgen

 

Kaninchenkeulenschmortopf mit Kastanien, Dörrpflaumen und Aprikosen

Ein leichter Schmortopf für kalte Wintertage, alles einfach in einem Bräter zubereitet

 

Kleine Schweinefiletmedaillons auf Schalotten – Pilz – Chutney

Edle Fingerfood, herzhaft, „schmackig“

 

Krabben – Lachstatar mit Limettenjoghurt und Kartoffelplätzchen

Leichte, maritime Vorspeise mit krossen Kartoffelplätzchen, einfach und schnell gemacht

 

Lammrückenfilets mit Kräutern auf Passepierre

Etwas ausgefallen „Herrlisch französisch“, da werden Urlaubserinnerungen wach

 

Matjesfilets auf grünem Avocado – Apfeltatar mit Pfeffer - Crème fraiche

Stimmig - modern“, ein idealer Menü – Auftakt, einfach und schnell

 

Pfifferlings - Risotto und Tempura Garnelen

Saisonal, mediterran, einfach lecker

 

Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morcheln in Cognac - Rahm

Edel, sommerlich leicht, herzhaft, stimmig

 

Pochiertes Schweinefilet im Bärlauch Mantel mit Pesto und Pfifferlings Risotto

Raffiniert, sommerlich, Naturbelassen, ,mit vielen Kräutern, naturbelassen

 

Porchetta mit Grillgemüse und Ofenkartoffeln

Der tolle, mediterrane Schweinebauchrollbraten, praktisch alles aus einem Bräter

 

Rehrücken - Medaillons im Serrano Mantel, mit Balsamico Jus, Schalotten – Trauben - Sauce und Haselnuss – Spätzle

Sicherlich nicht für jeden Tag, edel, stimmig in der Wildsaison, einfach und schnell beschrieben und gemacht

 

Rinderfilet in Barolo pochiert, Petersilienwurzelpüree und Kartoffelstroh

Eine interessante Zubereitungsvariante, wieder einmal etwas Anderes

 

Risotto mit Radicchio,Walnusskernen und Gorgonzola

Der fleischlose, italiienische Klassiker,lecker wie eh und je

 

Schneller Pfefferlachs mit Pilz - Tagliatelle und Bacon

„Herzhaft – schmackig“ für die gestresste Hausfrau mit wenig Zeit

 

Schneller, lauwarmer Spargelsalat mit Chili, Peccorino und Basilikum

Schneller, lauwarmer Spargelsalat, einfach, schnell, herzhaft lecker

 

Schweinefilet mit Bärlauch Kruste auf Spargel – Morchel - Gemüse

Saisonal, edel, leicht und chic

 

Skrei mit Trüffelbutter "Beurre blanc" im Kartoffel – Sellerierand, buttriger Blattspinat

Etwas aus der „Sterneküche“ der edle Nordmeerkabeljau für Kenner und Genießer

 

Spargel Consommè mit Bärlauch Nocken

Edel, nach „Alter Väter Sitte“ proffessionel zubereitet

 

Spargel – Morcheln in Sherry à la Creme mit Blätterteig

Edel, vegetarisch, sicherlich nicht für jeden Tag, leicht und schnell gemacht

 

Steinpilz Royal mit weißen Trüffelspänen auf jungem Blattspinat

Etwas Edles aus der Sterneküche, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht

 

Steinpilze „al cartoccio“, in Pergament mit Ciabatta

Einfach und lecker italienisch kochen, für die gestresste Hausfrau

 

Tagliatelle Roni

Dieses herrliche Gericht enthebt Sie aller Entschuldigungen, keine Zeit zu haben etwas Leckeres zu kochen.

 

Tomaten – Chutney

In der Tomatensaison, edel, eben hausgemacht, vielseitig verwendbar, passt zu Vielem

 

Toskanische Acquacotta

Das tolle, saisonale Steinpilzsüppchen, einfach und schnell gekocht

 

Vegetarischer Spinatauflauf mit Feta, Pinienkernen und Yufka Blättern

Für jeden Tag, einfach und schnell gemacht, herzhaft und knusprig

 

„Dim Sum“ mit Schweinemett

Leckere, fernöstliche Fingerfood, einfach und schnell gemacht

 

 

Alle Kochbegriffe beginnend mit 'S' anzeigen